Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 800 g Frischkäse
- 450 g Schmand
- 5 Eier
- 50 g Mehl
- 1 Zitrone
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zum Servieren:
- Frisch geschlagene Sahne
- Frische Erdbeeren
- Etwas Erdbeersauce (dafür z. B. einfach Erdbeeren mit ein wenig Zucker und / oder Vanillezucker pürieren.
- Ein paar gehackte Pistazien, optional
Zubereitung
Boden:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Für den Boden alle Zutaten gut miteinander verkneten. Den homogenen Teig dann in eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Ich mache das immer mit den Händen, alternativ kann man den Teig aber auch zunächst auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und dann in die Form legen. Dabei einen Rand hochziehen.
Füllung:
- Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und dann auf den Boden geben.
- Den Käsekuchen nun ca. 1 Stunde backen. Anschließend komplett auskühlen lassen bevor man ihn aus der Form holt. Durch das Auskühlen wird er erst richtig fest.
- Mit frisch geschlagener Sahne, Erdbeeren, Erdbeersauce und optional gehackten Pistazien servieren.
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