Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 1/2 TL Salz
- 75 g Butter, geschmolzen
- 50 ml lauwarme Milch
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 2 Eier
- 100 g Kürbispüree (gekauft oder selbstgemacht, eine Anleitung dafür gibt es HIER)
Für die Füllung
- 100 g Butter, geschmolzen
- 100 g brauner Rohrzucker
- 1 TL Pumpkin Spice, gerne auch mehr davon
Für das Pumpkin Spice
- Das Pumpkin Spice kann man kaufen oder selbst machen (dafür einfach alle Gewürze miteinander mischen):
- 1 EL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Piment
- optional noch 1/4 TL Nelkenpulver oder 1/4 TL Kardamom
Zubereitung
Hefeteig
- Für den Hefeteig das Mehl mit dem Zucker, der fein zerbröckelten Hefe und dem Salz mischen. Die flüssige Butter mit der lauwarmen Milch und dem Wasser zur Mehlmischung geben. Ebenso die Eier. Alles einige Minuten gut zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Zum Schluss noch das Kürbispüree unterkneten.
- Den Teig abgedeckt ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius (160 Grad Celsius bei Umluft) vorheizen.
- Den Hefeteig nach dem Gehen nochmal ganz kurz kneten und dann auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen.
Füllung
- Für die Füllung die flüssige Butter mit dem Rohrzucker und der Gewürzmischung mischen.
- Die Teigplatte nun gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und dann von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle der Länge nach einmal komplett auf-/durchschneiden, so dass man zwei offene Stränge hat. Diese beiden Stränge verkordelt man nun miteinander, damit ein Hefezopf wie auf den Fotos entsteht.
- Den Hefezopf sodann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 35 - 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte schön goldbraun sein. Falls der Kuchen während dem Backen zu früh schon zu dunkel wird, diesen im Ofen einfach mit Alufolie abdecken, das verhindert zu starkes Bräunen.
- Den Pumpkin Spice Hefezopf unbedingt ganz frisch verzehren.
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