Für den Plunderteig die Hefe in die Milch bröckeln, Zucker dazugeben, umrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Sodann alle weiteren Teigzutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit eine Frischhaltefolie auslegen und die Butter in ca. 1 cm dicken Scheiben zu einem Quadrat nebeneinander auf die Folie legen. Die Butterstücke sollen sich alle direkt berühren. Die Folie darüber einschlagen (damit die Butter von Folie umhüllt ist) und alles mit einem Nudelholz glatt rollen. Die Butterfolie nun bis zur Weiterverarbeitung in der Kühlschrank legen.
Den Hefeteig nach dem Gehen zu einer ca. doppelt so großen Fläche wie die Butter ausrollen. Die Butter von der Folie lösen und in die Mitte des Hefeteigs legen. Nun den Teig über die Butter rundherum einklappen. Dann wieder ausollen und erneut einklappen. Alles ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann erneut ausrollen und einklappen. Diesen Schritt ein weiteres Mal wiederholen. Der Teig soll damit diverse Hefeteig- Butter-Schichten erhalten (wie es für Plunder- oder Blätterteig üblich ist).
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Nun den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen und in 6 Streifen schneiden. Die Streifen einkordeln und zu Brezeln formen, die man auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legt.
Den Pudding gut umrühren und in einen Spritzbeutel samt Sterntülle füllen. Die jeweils beiden Innenräume der Brezeln mit Pudding ausspritzen und mit je einem kleinen Löffel Kirsch Konfitüre bestücken.
Die Puddingbrezeln nun nochmal ein paar Minuten gehen lassen und dann ca. 20 min backen (Backzeit kann leicht variieren). Sie sollten jedenfalls eine schöne goldgelbe Bräunung erhalten haben. Anschließend mit Zuckerguss bepinseln oder vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.