Zutaten
Für den Hefeteig:
- 1 Würfel frische Hefe (1/2 Würfel genügt auch, wenn man weniger Hefe verwenden möchte)
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 80 g Butter, sehr weich
- 500 g Mehl
- 1 TL, gestrichen Salz
- 1 Ei
Zum Bestreichen und toppen:
- Etwas flüssige Sahne
- 1 Handvoll Hagelzucker
Zubereitung
- Für den Hefeteig die frische Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Zucker dazugeben und alles umrühren. Ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Die Hefemilch nun mit allen weiteren Zutaten für den Hefeteig verkmengen und einige Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, tut er dies doch, noch ein wenig mehr Mehl unterkneten.
- Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen (bei nur 1/2 Würfel bis zu zwei Stunden). Der Teig sollte sich ungefähr verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Sodann den Teig nochmal ganz kurz kneten und in 9 gleiche Teile schneiden. Jedes Teil zu einem langen Strang formen (ca. 50 cm Länge). Nun immer drei Stränge zusammennehmen und direkt nebeneinander legen. Die jeweils drei Stränge allesamt miteinander flechten (sprich wie einen gewöhnlichen Zopf flechten, aber nicht mit je nur einem Strang, sondern mit je drei Strängen). Siehe auch die Bebilderung unter dem Rezept! Die Enden zum Schluss nach unten einklappen, damit es einen sauberen Abschluss gibt.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Sahne bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Den Zopf nun ca. 30 - 35 Minuten backen. Er sollte eine schöne goldbraune Farbe bekommen haben. Anschließend am besten ganz frisch genießen!
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