Zutaten
Für die Waffelböden (ergibt mehr Waffeln als benötigt. Die übrigen einfach als Kekse essen oder gut verschlossen lagern und dann verbrauchen):
- 60 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 125 g Mehl
Für die Schaummasse:
- 4 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Ca. 1/2 TL Weinsteinbackpulver (KEIN gewöhnliches Backpulver verwenden, sondern wirklich Weinstein!)
Zudem:
- 12-14 Erdbeeren
- ca. 400 g Ruby Kuvertüre Chips (ich habe die Chips von RUF verwendet), übrige Kuvertüre einfach fest werden lassen und aufbewahren
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung
Waffelböden:
- Für die Waffelböden alle Zutaten miteinander verrühren. Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird und etwas durchzieht. Anschließend mit einem kleinen Löffel kleine Kugeln abstechen und in einem Hörnchenautomat zu dünnen Waffeln ausbacken. Die Waffelgröße richtet sich nach der gewünschten Größe der Schaumküsse. Die Waffeln im Anschluss auskühlen lassen.
Schaummasse:
- Für die Schaumkussfüllung das Eiweiß in eine Schüssel geben und auf ein heißes Wasserbad stellen und steifschlagen. Den Puderzucker und den Vanillezucker während dem Rühren einrieseln lassen und anschließend so lange über dem Wasserbad rühren bis sich die Zuckerkristalle komplett aufgelöst haben (kann schon einige Minuten dauern). Das Eiweiß wird währenddessen durch das heiße Wasserbad ebenfalls ganz heiß, so dass eventuell vorhandene Bakterien absterben und das Eiweiß haltbarer gemacht wird. Sobald das Eiweiß schön glatt und steif ist und man keinerlei Zuckerkristalle mehr spürt (einfach mal probieren), wird das Weinsteinbackpulver eingerührt. Die Masse wird nun noch fester und sollte nochmal 2, 3 Minuten geschlagen werden.
- Anschließend die Masse sofort in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Waffelböden spritzen. Dafür zunächst in die Mitte einen kleinen Tuff spritzen und darauf eine Erdbeere setzen (die Erdbeeren sollten auf etwas Schaumkussmasse sitzen und nicht direkt auf den Waffeln, da die Waffeln ansonsten gerne durchweichen). Dann die Schaummasse über die Erdbeere spritzen, damit ein Schaumkuss entsteht.
Überzug:
- Die Ruby Kuvertüre Chips langsam erwärmen und schmelzen. Das Kokosöl mit dazugeben, es sollte sich ebenfalls auflösen. Alles gut umrühren, damit keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann die Schaumküsse nacheinander mit der Kuvertüre komplett übergießen. Übrige heruntergelaufene Kuvertüre am besten auffangen und erneut zum Übergießen verwenden. Trocknen lassen und genießen.
Tipp:
- Die Schaumküsse können im Kühlschrank gelagert werden, sollten aber binnen 2 - 3 Tagen verzehrt werden, dann schmecken sie am besten.
Hast du eins meiner Rezepte ausprobiert?Dann verlinke @lifeisfullofgoodies oder nutze den Hashtag #lifeisfullofgoodies!