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Bulgur Pasta Salat mit Apfel

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Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Land & Region: Deutsch, Deutschland
Keyword: Apfel, Bulgur, gesund, leicht, Nudeln, Pasta, Salat, Sommer, Tomaten
Portionen: 4

Zutaten

Für den Salat:

  • 1 Tasse Bulgur
  • 250 g Pasta
  • 4 Äpfel (ich habe JAZZ Äpfel verwendet)
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten
  • 1 kleinen Chinakohl
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • Ein paar Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

  • 1 Tasse Joghurt
  • 1/4 Tasse Essig (ich verwende süßlichen Fruchtessig gemischt mit weißem Balsamico)
  • 1/4 Tasse Öl
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ein paar Gartenkräuter nach Wahl

Anleitungen

  • Den Bulgur nach Packungsanleitung kochen. Die Pasta separat davon ebenfalls.
  • Die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren und Paprika sowie Avocado in kleine Stücke teilen. Die Zwiebeln sowie die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Sodann alles vermengen.
  • Für das Dressing alle Zutaten miteinander cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Gartenkräuter untermengen und alles über den Salat gießen. Gut vermischen, etwas ziehen lassen und vor dem Servieren nochmal abschmecken.
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