Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz steifschlagen. Sobald die Tarte aus dem Ofen kommt, das Baiser darauf verteilen und die Tarte nochmal ein paar Minuten zurück in den heißen Ofen stellen, damit das Baiser leicht bräunen kann. Aber Vorsicht, das Bräunen von Baiser geht schnell, daher gut im Auge behalten!