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Apfel Feta Salat

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Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Land & Region: Deutsch, Deutschland
Keyword: Apfel, Kichererbsen, Salat
Portionen: 2

Zutaten

Für den Salat:

  • 2 Äpfel
  • 1 Feta
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Dose Mais
  • 1 Salatgurke
  • 1 Avocado
  • 2 Tomaten
  • ein paar Kürbiskerne

Für die Vinaigrette:

  • 4 EL weißer Balsamicoessig
  • 4 EL Fruchtessig, süß (alternativ nochmal weißer Balsamico und ein TL Zucker)
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Apfelsaft
  • 1 TL Senf
  • Salz, mild
  • Salatkräuter nach Wahl (ich nehme immer klassische Gartenkräuter, je nachdem was gerade da ist)

Anleitungen

Salat:

  • Die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Den Feta zerbröseln und zusammen mit den Äpfeln in eine große Schüssel geben.
  • Die Kichererbsen sowie den Mais abtropfen lassen und hinzugeben.
  • Salatgurke sowie Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Tomaten ebenfalls kleinschneiden und mit den anderen Zutaten vermengen.
  • Zum Schluss noch einige Kürbiskerne hinzugeben.

Vinaigrette:

  • Alle Zutaten verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen, damit sich das Dressing schön verteilt und servieren.
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