Zutaten
Für den Hefeteig:
- 520 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 70 g weiche Butter
- 250 ml Milch
- 14 g Trockenhefe (entspricht zwei Päckchen)
Für die Apfelfüllung:
- 5 Äpfel
- 100 g Butter
- 100 g brauner oder weißer Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker (ich habe den Bourbon Vanillezucker von RUF verwendet)
- 1 TL Bourbon Vanille Paste (ich habe die Bourbon Vanille Paste von RUF verwendet)
- 1 TL Zimt, gemahlen
Für die Vanilleglasur:
- 250 g Puderzucker
- 1 Schuss Sahne (genaue Menge hängt von der gewünschten Konsistenz ab)
- Etwas Zimt
- Etwas Bourbon Vanille Paste (ich habe die Bourbon Vanille Paste von RUF verwendet)
Zudem:
- Etwas Mehl zum Teigausrollen
- Fett für die Spring- oder Auflaufform
- Etwas Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
Hefeteig:
- Aus allen Zutaten einen Teig kneten, diesen einige Minuten gut durchkneten bis er schön gleichmäßig und elastisch ist. Den Hefeteig dann abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppelt haben.
Füllung:
- Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Dafür schält und entkernt man die Äpfel und schneidet sie in kleine Stücke.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfelstücke dazugeben. Dann Zucker, Bourbon Vanillezucker, Bourbon Vanille Paste und Zimt dazugeben. Alles verrühren und auf mittlerer Hitze einige Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Äpfel etwas weicher sind, bei Gelegenheit umrühren. Dann vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen (wenn sie kalt ist, dann wird die Flüssigkeit durch die Butter auch wieder fest und lässt sich später besser auf dem Teig verteilen).
Schnecken füllen:
- Den Teig nach dem Gehen auf leicht bemehlter Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Rolle von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle nun in ca. 9 gleichgroße Stücke / Rollen schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete, nicht allzugroße Spring- oder Auflaufform setzen. Dann nochmal ca. 10-15 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Vanilleglasur:
- Alle Zutaten miteinander verrühren, die Menge an Sahne hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Ich selbst verwende wenig Sahne, weil ich den Guss gerne dick mag, wer die Glasur flüssiger möchte, der nimmt einfach mehr Sahne.
- Die Glasur über die noch leicht warmen Apple Cinnamon Rolls geben, mit etwas Zimt bestreuen und die Zimtschnecken ganz frisch genießen.
Tipp:
- Die noch leicht warmen Apple Cinnamon Rolls schmecken auch mit einer Kugel Vanilleeis grandios!
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