Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Knoblauchknolle
- Ca. 1 kg Tomaten (ich habe JOYN Tomaten mit ein paar Honigtomanten von Looye verwendet)
- 2 Schalotten
- Salz
- Pfeffer
- Ein paar frische Rosmarinzweige
- 500 g Pasta
- 200 ml Sahne
- Frisch geriebenen Parmesan zum Bestreuen
- Einige Honigtomaten zur Deko
Zubereitung
- Zunächst den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit 2 Esslöffeln Olivenöl auspinseln und die halbe Knoblauchknolle sowie die Tomaten hineingeben. Große Tomaten sollten halbiert werden, kleine Honigtomaten können im Ganzen dazu. Alles salzen, pfeffern und mit Rosmarinzweigen belegen. Die Tomaten im Ofen nun ca. 45 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
- Anschließend die Schalotten kleinhacken und im übrigen Öl in einer großen Pfanne andünsten. Die gerösteten Tomaten hinzugeben sowie die Sahne. Alles unter Rühren gut aufkochen lassen und dann pürieren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die abgekochte Pasta hinzugeben. Alles vermengen, auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, ein paar Honigtomaten dazulegen und servieren.
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