Die lauwarme Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Hefe hineinbröckeln, umrühren und alles ca. 10 Minuten stehen lassen.
Sodann die Hefemilch mit allen weiteren Teigzutaten einige Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nun in ca. 8 gleichgroße Stücke teilen. Die Stücke je zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Fläche zu einem Kreis ausrollen. In die Mitte jeden Kreises einen Esslöffel Zwetschgenmus geben. Den Teig außenrum hochklappen und gut verschließen, damit wieder eine Kugel ensteht. Die Kugeln auf leicht bemehlter Fläche nochmal ca. 10 - 15 Minuten gehen lassen.
Die Germknödel nun ca. 12 Minuten in heißem Wasserdampf garen, ich mache das in einem Topf mit Wasserdampfeinsatz, aber man kann die Knödel z. B. auch im Thermomix Aufsatz dämpfen. Sobald sie gar sind, mit Vanillesauce und Mohnbutter servieren. Optional noch mit Puderzucker bestreuen.