Das Instantmehl (alternativ Weizenmehl) mit der lauwarmen Milch und dem Zucker verrühren. Die Hefe hineinbröckeln und ebenso gut verrühren, es entsteht eine Art Brei. Diesen Brei, den Vorteig, ca. 45 Minuten gehen lassen. Die ersten 10 Minuten immer mal wieder umrühren, damit sich die Hefe gleichmäßig auflöst.
Anschließend den Vorteig mit allen weiteren Zutaten vermengen und mehrere Minuten gut durchverkneten. Der Hefeteig sollte nicht mehr kleben, tut er dies doch, einfach noch ein klein wenig mehr Mehl unterkneten. Den Teig nun in eine Schüssel legen, mit einem Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Ich heize dafür den Ofen auf 40 oder 50 Grad hoch, stelle die Schüssel hinein, mache die Backofentür zu und schalte den Ofen aus. Die Temperatur im Ofen ist nun ideal, damit der Teig schön aufgehen kann. Der Teig sollte nach dem Gehen gut aufgegangen sein und sich ungefähr verdoppelt haben.
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Den Hefeteig nach dem Gehen in 12 gleichgroße Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 25 - 30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte eine schöne goldgelbe Farbe bekommen haben. Anschließend abkühlen lassen und mit der Marmelade füllen (das macht man am besten mit einem Spritzbeutel samt Fülltülle).