Zutaten
Für den Hefeteig:
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 Würfel frische Hefe (1/2 Würfel funktioniert auch, wenn man weniger Hefe verwenden möchte, dann muss man die Gehzeit für den Teig einfach ungefähr verdoppeln)
- 500 g Mehl, evtl 1 - 2 EL mehr
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln (alternativ nochmal Haselnüsse)
- 75 g Zucker
- 400 g Himbeermarmelade (oder andere Marmelade nach Wahl)
- 1 Handvoll frische Himbeeren (optional! Andere Beeren funktionieren auch und sollten schlichtweg zur Marmelade passen)
Für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 1 kleiner Schuss Milch
- Etwas Vanillearoma (ich nehme das aus den Fläschchen)
- 1 Packung "Natürliches Topping Himbeere" von RUF
Zubereitung
Hefeteig:
- Für den Hefeteig die lauwarme Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der geschmolzenen Butter verrühren. Die frische Hefe hineinbröckeln, umrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Sodann Mehl, Salz und Ei dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, tut er dies doch, einfach noch ein klein wenig mehr Mehl unterkneten. Den Hefeteig nun abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Den Hefeteig nach dem Gehen auf leicht bemehlter Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen.
Füllung:
- Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren und die dadurch entstehende Paste gleichmäßig auf der ganzen Teigplatte verstreichen. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Sodann die ganze Rolle mit einem scharfen Messer in der Mitte einmal komplett aufschneiden und miteinander verzwirbeln. Die Schnittflächen der Stränge (also die aufgeschnittene Seite der Stränge) sollten hier nach oben schauen. Nun die verflochtenen Stänge zu einem Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Nusskranz anschließend ca. 30 - 35 Minuten backen.
Guss:
- Für den Guss den Puderzucker mit einem kleinen Schuss Milch und dem Vanillearoma gut verrühren und auf dem noch warmen Nusszopf verstreichen.
- Das Topping auf den Guss streuen, trocknen lassen und den Nusskranz am besten frisch verzehren.
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