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Zitronen-Mandelkuchen – Urlaub Deluxe für den Gaumen.
Stellt Euch vor: Ein frischer, saftiger Zitronen-Mandelkuchen, der nicht nur Sommer & Sonne auf den Teller zaubert, sondern auch Euren Gaumen verzaubert. Wenn Ihr auf der Suche nach einem mehlfreien, einfachen und schnellen Rezept seid, das genauso leicht zuzubereiten wie lecker ist, dann seid Ihr hier genau richtig! Lasst uns zusammen den perfekten Zitronen-Mandelkuchen backen, der jede Kaffeepause zu etwas ganz Besonderem macht.
Glutenfreier Zitronen-Mandelkuchen: Saftig, lecker und ohne Mehl!
Für alle, die glutenfrei genießen möchten oder müssen, ist dieser Zitronen-Mandelkuchen die perfekte Wahl! Ganz ohne Mehl – stattdessen sorgen gemahlene Mandeln für die tolle Konsistenz und den leicht nussigen Geschmack. So könnt Ihr diesen leckeren Kuchen ganz entspannt genießen, ohne Euch Gedanken über Glutenunverträglichkeiten machen zu müssen. Der Kuchen ist aber nicht nur glutenfrei, sondern auch super saftig – und das Beste: Kein Kompromiss bei Geschmack und Genuss!
Kompromisslos lecker: Mandelkuchen mit den besten Belona Mandeln.
Wenn wir schon bei kompromisslosem Geschmack sind: Bei Farmer’s Snack kommen nur die Besten in die Tüte. Und bei mir in den Kuchen. Denn die spanischen Belona Mandeln von Farmer´s Snack sind besonders aromatisch und verleihen dem Zitronen-Mandelkuchen den perfekten nussigen Touch.
Für alle Snacker, die es noch nicht wussten: Diese spanischen Mandeln sind auch eine tolle Proteinquelle und reich an Vitamin E. Die naturbelassenen, oval-bauchigen Kerne sind besonders süß und intensiv cremig. Im spanischen Hochland von Granada gereift, bringen die Mandeln ein besonderes Aroma in unseren Zitronen-Mandelkuchen. Also nicht nur lecker, sondern auch noch gesund – perfekt für alle, die sich etwas Gutes tun wollen, ohne auf Genuss zu verzichten!
Mandeln – Ein echtes Superfood!
Mandeln sind wahre Nährstoffwunder. Sie sind reich an gesunden Fetten, die das Herz unterstützen. Mit viel Ballaststoffen fördern sie die Verdauung und halten uns satt. Zudem enthalten sie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin E, Magnesium und Kalzium, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Ihre Antioxidantien helfen, Zellschäden zu verhindern und unterstützen die allgemeine Gesundheit. Mandeln können sogar helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, was sie zu einer großartigen Wahl für die tägliche Ernährung macht.
Kurz gesagt: Mandeln sind vielseitig, lecker und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile – perfekt für einen gesunden Lebensstil!
Hier ist das Rezept für den Zitronen-Mandelkuchen:
Zitronen-Mandelkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 220 g gemahlene Mandeln, ich verwende die Mandeln von Farmer´s Snack und mahle sie selbst
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 Zitrone, den Abrieb davon
- 1/2 Päckchen Backpulver
Für die Creme:
- 200 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 150 g gezuckerte Kondensmilch (die Menge kann je nach gewünschter Süße undKonsistenz der Creme angepasst werden)
Für die Deko:
- 1 Zitrone, die Zesten davon
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 ℃ Umluft (180 ℃ Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Mandeln fein mahlen und untergeben.
- Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter aufschlagen, bis alles cremig weiß ist.
- Den Zitronenabrieb einer ganzen Zitrone untermischen.
- Anschließend die gemahlenen Mandeln und das Backpulver unterrühren.
- Zum Schluss das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø ca. 26 cm) gießen und für ca. 45 Minuten backen.
- Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, komplett auskühlen lassen.
Für die Creme:
- Alle Zutaten zu einer Creme mixen und auf den abgekühlten Kuchen verteilen.
- Mit ein paar Zitronen-Zesten dekorieren.
Wenn Euch das Rezept gefallen hat, dann solltet Ihr Euch unbedingt auch meinen spanischen Orangenkuchen anschauen. Der ist so unglaublich saftig und lecker. Oder ihr sucht noch einen weiteren glutenfreien Kuchen? Dann ist der Frischkäse-Mandelkuchen auch etwas für Euch.
