Blaubeer-Pudding-Kuchen

Uiiii, es ist gerade morgens 7 Uhr während ich hier in meinem kleinen Büro sitze und diese Zeilen schreibe. Gestern Abend, als ich mit meiner langen To-Do-Liste irgendwann endlich mal fertig war, bin ich vor zu meinen Eltern geschläppelt (wir wohnen ja nur wenige Häuser entfernt voneinander).

Wir haben uns zusammen in den Garten gesetzt und den wundervollen lauen Sommerabend genossen. Das Wetter war ja wirklich zauberhaft gestern! Schön warm, aber nicht schwül. Auch unser kleiner Kater fand es sehr angenehm draußen, er gesellte sich zu uns und verfolgte uns durch unseren zunächst stattfindenden Rundgang durch den Garten.

Mein Papa hat dieses Jahr einige Weinreben gepflanzt, die es galt zu betrachten. Und so schlenderten wir durch den Garten, setzten uns zwischendurch mal ins Gras und guckten uns die ganze Blütenpracht an, die in einem der vielen Bete momentan anzutreffen ist. Hach, sooo schön! Einfach mal sitzen, genießen und dankbar für den Moment sein!

Als wir so da saßen, kamen wir irgendwie aufs frühe Aufstehen. Meine Mom erzählte wie schön es sei, morgens ganz früh wach zu sein…dann, wenn die Welt noch schläft und gaaaanz ruhig ist. Zumindest dann, wenn das Wetter schön ist und man draußen sitzen kann.

Ihr wisst ja, ich bin von Natur aus nicht unbedingt der geborene Frühaufsteher, aber WENN ich dann mal früh wach bin, dann genieße ich das ebenfalls total! Wenn die Sonne frisch aufgeht, der Morgentau auf den Grashalmen liegt und die Felder noch leicht im Nebel liegen. Herrlich…

Und weil ich von allein nicht so sonderlich früh aufwache, wird eben auch am Wochenende der Wecker gestellt. Wirkt nicht sofort, aber nach der gefühlten vierten oder fünften Snooze-Pause, überwindet sich dann auch mein Körper endlich mal, sich aus dem Bett zu bewegen. Dann bin ich wach und dann bin ich happy.

Da wir es gerade von meiner Mom hatten, heute gibt es schon wieder einen Kuchen von ihr. Einen Blaubeer-Pudding-Kuchen. Und wer sich jetzt denkt „Backt die Mara denn gar nicht mehr?!“, den kann ich beruhigen. Ich backe und ich koche. Wie eine Verrückte sogar.

Warum dann hier momentan dennoch recht wenig von mir erscheint, das erfahrt Ihr in wenigen Tagen hier auf dem Blog. Dann lüfte ich mein derzeit größtes Geheimnis und freu mich tiiiieeeerisch drauf, Euch diese News ENDLICH verraten zu dürfen! Andererseits, seid froh drum und genießt die Zeit, in der Ihr so viele von Moms Rezepten kredenzt bekommt. In diesen Genuss kommt man ja schließlich auch nicht alle Tage!

Jetzt aber zurück zu diesem wundervollen Blaubeer-Pudding-Kuchen: Es handelt sich um ein recht süßes Kuchenexemplar, perfekt also für alle Süßschnäbel, mit einem keksartigen Boden, Marmeladenfüllung, Pudding und Blaubeeren satt. Lecker! Lasst es Euch schmecken!

Das Rezept für den Blaubeer-Pudding-Kuchen:

Blaubeer-Pudding-Kuchen

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Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 300 g Vollkorn-Weizenmehl
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 1 Vanilleschote
• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille (zum Kochen)
• 100 g Zucker
• 2 Esslöffel Blaubeer-/Heidelbeermarmelade

Zudem:

• Fett für die Springform
• 250 g frische Blaubeeren (gerne auch mehr)
• Einige frische Brombeeren

Zubereitung

• Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmach mit einer Gabel einstechen.
• Den Boden nun ca. 15 - 20 Minuten backen.
• Für die Puddingfüllung die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
• Vier Esslöffel von der Milch mit dem Puddingpulver glattrühren und zusammen mit dem Vanillemark und 100 g vom Zucker mischen und gut verrühren.
• Die Milch unter Rühren zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver sodann hineinrühren. Eine Minute kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen (Rühren dabei nicht vergessen!). Den Pudding nun auf der Oberfläche direkt mit einer Folie bedecken, damit sich keine Haut bildet (das geht nämlich ansonsten schnell) und den Pudding zur Seite stellen.
• Den ausgekühlten Boden nun zuerst mit der Marmelade bestreichen und anschließend den Vanillepudding darübergeben.
• Die frischen Blaubeeren sowie die Brombeeren auf dem Pudding verteilen und den Kuchen mindestens 4 Stunden kühlstellen.

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 ☆ Mara