Chocolate Cheesecake ohne Backen – eine unverschämte Schokobombe!

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Eins vorneweg: Wer so ein richtiger Schokoholic ist, der wird bei dieser Kreation ausflippen! Der wird probieren und nicht mehr aufhören wollen zu naschen, er wird den Wunsch haben, sich reinzulegen in diese Cremigkeit und er wird durch Genuss in den Schokohimmel emporsteigen. Kein Witz, dieses Teil hier ist Schokosünde pur… Jetzt aber erstmal von vorne: Vor kurzem war ich mal wieder im schönen Hamburg unterwegs. Eingeladen hatte HACHEZ Chocolade, zum Besuch ins Chocoversum und zu einem Whiskytasting. Als die Anfrage kam, musste ich natürlich nicht lange zögern, wer mich kennt, der weiß, dass man mich mit Schoki (fast) immer kriegt. Gesagt, getan, ich fuhr nach Hamburg. Was ich dort alles erlebte, das könnt Ihr HIER nachlesen und bestaunen.

Hier geht es jetzt aber erstmal um Schokolade. Besser gesagt um Schokokuchen. Aber nicht um irgendeinen Schokokuchen, sondern um den bisher besten und reichhaltigsten Chocolate Cheesecake, der jemals meine Küche verlassen hat. Und das waren schon einige… Der hier besteht aus einer extrem schokoladigen Schoko Cheesecake Füllung, die auf einem knackigen Schokoboden sitzt und mit einer weichen Schokoganacheschicht bedeckt ist. Noch Fragen?!! Neben dem unverschämt genialen Geschmack ist das Tollste, dass diese Kreation komplett ohne Backen auskommt.

Was allerdings ebenso genial ist: Dieser Kuchen schmeckt sogar noch nach Tagen mega! Kein Witz! Ich selbst esse Kuchen normalerweise am liebsten frisch, der hier war an Tag zwei aber tatsächlich noch besser und wurde auch an Tag 3, 4 und 5 noch verputzt. Wir hatten an den folgenden Tagen noch aus dem Grund überhaupt was übrig, weil der Cheesecake echt eine Bombe ist, reichhaltig und lecker, schwer wie eine Praline oder ein wuchtiges Dessert, daher kann man (und sogar ich) nur wenig davon auf einmal futtern.

Aber wie kam ich eigentlich auf diese Kuchenidee. Ganz einfach: Das Goodie Bag von HACHEZ, das wir zum Schluss des Events für Zuhause bekamen, enthielt so dermaßen viel Schokolade, dass ich mir daheim erstmal überlegte, was ich denn damit zaubern könnte. Natürlich esse ich Schokolade gerne pur, keine Frage, aber bei der Menge wollte ich auch unbedingt noch was Tolles daraus kreieren. Und um ehrlich zu sein musste ich auch nicht lange überlegen was es werden sollte, denn ein Chocolate Cheesecake stand schon sehr lange auf meiner TO DO Liste.

Es sollte aber kein einfacher Schokokäsekuchen werden, nein, es sollte eine reichhaltige Schokobombe hervorkommen, eine, bei der man beim ersten Bissen denkt: OH! MEIN! GOTT! Und um ehrlich zu sein, denke ich, dass mir das ganz gut gelungen ist. Heraus kam ein Chocolate Cheesecake, der eher an ein Dessert erinnert, er ist nämlich so cremig, so schokoladig, so reichhaltig, mehr geht fast nicht! Zudem kommt diese Kreation wie gesagt  komplett ohne Backen aus, was die Herstellung wirklich sehr einfach macht.

Der Boden dieses Chocolate Cheesecakes ist ebenfalls mehr als nur schokoladig, er besteht aus kleingemixten Keksbröseln und – wer hätte es gedacht – Schokolade. Er knackt wunderbar, wenn man auf ihn draufbeißt und ist für diese Kreation einfach perfekt! Um dem Ganzen noch die Krönung aufzusetzen, habe ich auf die Schokofüllung noch eine Schokoganacheschicht gegeben, die diesen Kuchen wirklich abrundet.

Die Schokoröllchen obendrauf habe ich selbst gemacht, die sind ganz einfach herzustellen, das einzige Wichtige ist, dass man den idealen Zeitpunkt bei der Temperatur der Schokolade erwischt. Denn die Schoki wird erst geschmolzen und dann auf einen großen Kuchenteller oder eine andere Platte gegossen, dünn ausgestrichen, kurz in den Kühlschrank gestellt und dann abgeraspelt. Sie darf nicht zu lange im Kühlschrank kühlen, da sie sonst zu fest wird und keine Röllchen entstehen. Nach ein paar Minuten sollte man die Schokolade rausholen und probieren, mit einem Spachtel oder ähnlichem die ersten Rollen abzuschaben. Ist die Schokolade noch zu weich, dann nochmal kurz zurück in den Kühlschrank. Ist sie schon zu hart, dann bekommt man leider nur Schokobrösel. Wie dem auch sei, wer Lust auf Schokolade hat, der sollte dieses Rezept UNBEDINGT mal ausprobieren!

Das Rezept für den Chocolate Cheesecake ohne Backen:

Chocolate Cheesecake ohne Backen - eine unverschämte Schokobombe!

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Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 50 g Butter
• 200 g Butterkekse oder ähnliches glutenfreie Kekse für eine glutenfreie Variante

Für die Schoko Cheesecake Füllung:

• 700 g Frischkäse
• 200 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 50 g Kakao
• 600 g Sahne
• 350 g Zartbitter und Vollmilch Schokolade gemischt ich hatte ca. 200 g Zartbitter und 150 g Vollmilch

Für die Ganache:

• 170 g Vollmilch Schokolade
• 150 ml Sahne

Zubereitung

• Für den Boden die klein gehackte Zartbitterkuvertüre zusammen mit der Butter in einem Topf auf dem Herd oder bei niedriger Wattzahl im Mikro schmelzen. Die Butterkekse klein häckseln oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein walzen und dadurch zerbröseln. Es sollen sich keine größeren Keksstücke mehr in den Bröseln befinden. Nun die flüssige Kuvertüre-Butter-Mischung mit den Keksbröseln vermischen und gut durchrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit einem Durchmesser von ca. 26 – 28 cm füllen. Gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht kühlen bis der Boden fest ist.
• Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker, dem braunen Zucker, dem Kakao und mit 200 ml von der Sahne glattrühren.
• Die übrigen 400 g Sahne steifschlagen.
• Die Zartbitter und die Vollmilch Schokolade kleinhacken und im Mikro auf niedriger Wattzahl oder im Wasserbad schmelzen und unter die Frischkäsemasse rühren. Danach sofort die steifgeschlagene Sahne unterheben. Hier sollte man sich beeilen, weil die Masse schnell fest wird, wenn die geschmolzene Schokolade eingerührt ist und dadurch abkühlt.
• Die Masse dann gleich auf den Boden füllen, die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse gut setzt und keine Luftlöcher drin sind, und die Oberfläche glattstreichen. Nun den Cheesecake einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
• Für die Ganache die Vollmilch Schokolade kleinhacken. Die Sahne aufkochen und heiß über die Schokolade gießen. Umrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und sodann alles auf die fest gewordene Cheesecake Füllung gießen. Gleichmäßig verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
• Für die Schokoröllchen die Zartbitter Schokolade kleinhacken, im Mikro auf niedriger Wattzahl oder im Wasserbad schmelzen und dann auf eine gekühlte Kuchenplatte o.ä. gießen. Glatt ausstreichen und im Kühlschrank einige Minuten fest werden lassen. Hier muss man nun die richtige Schoko Temperatur treffen, um die Röllchen abspachteln zu können. Sprich, sie darf nicht mehr zu weich sein, weil sich sonst keine Röllchen bilden, sie darf aber auch nicht zu stark ausgekühlt und damit fest sein, weil man ansonsten keine Röllchen, sondern nur gebrochene Stücke abspachtelt. Das muss man einfach testen. Lieber früher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Bedarf nochmal kurz reinstellen, denn ist die Schoki einmal zu fest, muss man sie komplett neu schmelzen.
• Mit einem Spachtel oder z.B. Ceranfeldschaber oder ähnlichem nun die Schoki abspachteln, so dass sich Röllchen bilden.
• Den Chocolate Cheesecake vor dem Servieren mit den Schokoröllchen dekorieren.

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☆ Mara