Cremiger Käsekuchen mit Erdbeeren

Der Muttertag steht vor der Tür. Ist ja klar, dass die meisten von uns an diesem Tag ganz besonders an ihre Mama denken oder dieser was Gutes oder Leckeres tun wollen. Da mich viele von Euch gefragt haben, ob ich nicht ein neues Rezept für eine Muttertagstorte oder ähnliches hätte, welche in Herzform daherkommt oder verziert mit einem „Für Mama“ Schriftzug oder sowas in der Art ist, muss ich sagen: Nee, habe ich dieses Jahr leider nicht.

Irgendwie habe ich es versäumt, was in Herzform zu backen. Genau wie an Valentinstag, an dem jeder außer mir und einigen anderen mit einem Herz ums Eck kommt, habe ich auch zu dieser Gelegenheit kein rosafarbenes, reichlich verziertes Törtchen parat gehabt (wobei, zum Valentinstag gab es ja immerhin meine Cookie Dough Herzen – schnell gemacht, lecker und hübsch). Schade eigentlich, denn grundsätzlich finde ich das wirklich super schön, wenn man jemanden mit so einer Torte überrascht. Denn wenn ich ehrlich bin liebe ich Herzen und die Farben rosa, lila oder pink sowieso. Wie gesagt, ich habe schlichtweg nicht rechtzeitig daran gedacht, was in dieser Art für Euch zu zaubern.

Mit was ich allerdings dennoch dienen kann, ist mit einem köstlichen Kuchenrezept, das nicht nur Euch, sondern sicherlich auch Eure Mamas hocherfreuen wird. Ich habe vor einigen Tagen nämlich mal wieder einen neuen Käsekuchen gebacken. Einer, der meinem letzten Käsekuchen (dem sogenannten „Besten Käsekuchen ever“) in nichts nachsteht, wie ich selbst finde. Denn auch dieses neue Exemplar war unfassbar cremig, sahnig, einfach lecker. Und in Kombination mit frischen Erdbeeren und Erdbeersauce war das Ganze dann perfekt. Ich hatte ihn Euch ja schon auf meinem Instagram Kanal gezeigt, dort sieht man ihn allerdings noch ohne Erdbeeren. Zu meinem Kanal kommt Ihr HIER.

Ich glaube meiner Mom könnte ich mit diesem Käsekuchen wahrscheinlich sowieso eine größere Freude bereiten wie mit einem Törtchen (weil die bei uns nicht sooo gerne gegessen werden – Käsekuchen hingegen geht immer). Und auch mein Paps freut sich bestimmt mehr, wenn was – wie er womöglich sagen würde – „Gscheids“ auf den Tisch kommt. Insofern kommt hier nun das Rezept von meinem neuen Käsekuchen für Euch. Wer den anderen schon gebacken hat, kann ja gerne auch mal diesen hier testen und mir berichten, welcher Euch besser schmeckt.

Das Rezept für den cremigen Käsekuchen mit Erdbeeren:

Cremiger Käsekuchen mit Erdbeeren

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Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Käsefüllung:

• 500 g Magerquark
• 250 g Quark 40 % Fettanteil
• 250 g Mascarpone
• 200 ml Sahne
• 5 Eier
• 300 g Zucker
• 100 g Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Vanilleschote

Zudem:

• 500 g frische Erdbeeren (gewaschen und vom Strunk befreit)
• 2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
• Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und in einer Springform (Durchmesser ungefähr 26 cm) auslegen. Man kann den Teig nach dem Kneten auch direkt in die Form geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen und festdrücken, wenn man keine Lust aufs Ausrollen hat.
• Mit dem Teig einen Rand hochziehen.
• Für die Füllung alle Zutaten außer der Vanilleschote miteinander verrühren.
• Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen und das Mark unter die Masse rühren.
• Die Käsemasse nun ein paar Minuten stehen lassen. Anschließend auf den Boden gießen und den Käsekuchen ca. 50 - 60 Minuten backen.
• Für die Erdbeersauce eine Handvoll Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren.
• Die übrigen Erdbeeren kleinschneiden und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Vor dem Servieren nun noch mit der Erdbeersauce begießen.

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☆ Mara