Crêpes Röllchen mit Lachs und Crème fraîche

Wenn ich mir überlegen müsste, welche Häppchen absolute Klassiker sind, dann käme ich beim Nachdenken wahrscheinlich ziemlich schnell auf das heutige Rezept: Crêpes Röllchen mit Lachs und Crème fraîche. Ein so einfaches wie beliebtes Rezept, das nicht nur wahnsinnig lecker ist, sondern auch noch richtig hübsch angerichtet werden kann.

Als ich vor einiger Zeit für einen Kunden Sekt shooten durfte, sollte bei einem der Shootings genau diese Kleinigkeit dazu serviert werden. Darauf freute ich mich besonders, denn Ihr könnt Euch ja denken, wer die Shooting Utensilien nach dem beendeten Shooting dann verputzen darf: Klaro, MOI! Also gut, der Rest der Familie bekommt meistens natürlich auch was ab, aber die erste Person, die verkosten darf, bin selbstverständlich ich. Ist ja auch klar, ich muss ja schließlich wissen was ich da serviere…

Wir zuhause sind riesengroße Pfannkuchen Fans, wobei ich sagen muss, dass mein Mann tatsächlich die besten Pfannkuchen zubereitet. Und wisst Ihr was, er hat mir sein Rezept verraten und ich konnte es nun endlich mal selbst zubereiten, weshalb ich es Euch nun auch endlich für Euch aufschreiben konnte, nachdem Ihr mich auf Instagram schon so oft danach gefragt habt, wenn ich unsere Pfannkuchen in meinen Stories gezeigt habe.

Sofern Ihr also die Pfannkuchen testet, lege ich Euch ans Herz, bei der nächsten Häppchen Gelegenheit auch mal diese Crêpes Röllchen mit Lachs und Crème fraîche daraus zu machen. Die bereitet man einfach einen Tag zuvor schon zu, legt sie dann in den Kühlschrank und serviert sie am Folgetag frisch aufgeschnitten. Das einfache Rezept verrate ich Euch nun.

Das Rezept für die Crêpes Röllchen mit Lachs und Crème fraîche:

Crêpes Röllchen mit Lachs und Crème fraîche

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Zutaten

Für ca. 24 Röllchen:

Für die Pfannkuchen (ergibt ca. 4 Pfannkuchen):

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 350 ml Milch
• 1 Prise Salz

Zudem:

• 250 g Kräuter Crème fraîche
• 600 g Räucherlachs
• 1 Topf frische Basilikum

Zubereitung

• Für die Pfannkuchen alle Zutaten miteinander verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Den Teig anschließend in etwas Butterschmalz auf mittlerer Hitze in einer Pfanne nacheinander und beidseitig zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.

Tipp: Wer lieber dünnere Crêpes machen möchte, der gibt einfach noch etwas mehr Milch in den Teig, damit dieser flüssiger wird und dünner ausgebacken werden kann.

• Die Pfannkuchen sodann auskühlen lassen.
• Jeden Pfannkuchen mit Kräuter Crème fraîche bestreichen, eine Schicht Lachs darauf legen und mit Basilikumblättern belegen (bei denen man zuvor den harten Stielansatz entfernt hat).
• Die Pfannkuchen nun fest aufrollen und in eine Folie einwickeln. Über Nacht in den Kühlschrank legen, damit sich alles setzen kann und man am nächsten Tag schöne Röllchen schneiden kann.
• Am nächsten Tag die Folie entfernen, jeden Pfannkuchen in ca. 6 Röllchen schneiden und diese gekühlt servieren. Wer mag, der kann die Röllchen noch aufspießen, damit man sie gut in die Hand nehmen kann.

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