Gesunde Quark-Marillenknödel mit cremiger Vanillesauce

Mensch Kinners, es ist schon wieder Mittwoch. Jesses, wie die Zeit vergeht. Die rennt schlichtweg an mir vorbei und ich hinke immer ein klein wenig hinterher bzw. komme manchmal gar nicht nach. Eben war ich doch noch in der Grundschule… und jetzt?! Jetzt bin ich eine alte Kuh. HEUL*** Ok, bevor bevor Euch jetzt gleich schon wieder der Finger juckt, um zu einer anderen Seite zu gelangen, weil Ihr denkt, heute spinnt sie wieder, die Bloggerin, lasst Euch gesagt sein, diese melancholische Stimmung hat eine Ursache.

Heute Morgen war ich joggen (jajaaa, die Blogger haben für so einen Quatsch morgens Zeit, wir schaffen ja „nix“). Da ich außerhalb der gewöhnlichen Stoßzeiten nicht gern im Wald renne (weil man dann weder Hundespazierführer noch Muttis mit Kinderwagen begegnet), jogge ich häufig durch unser Dorf. Kreuz und quer und manche Straßen auch mal doppelt. Nicht besonders spannend, das ist schon richtig, aber in einem Studio auf ’nem Laufband zu stehen macht die Sache auch nicht besser. Nun gut, ich joggte durchs Dorf und kam an meiner Grundschule vorbei. Passiert eigentlich zwangsläufig, da diese mittendrin liegt und man automatisch früher oder später vorbeiläuft.

Jedenfalls, ich joggte an der Schule vorbei. Machte kurz danach eine Gehpause und dachte mir, hey, auf dem Schulhof warst du schon ewig nicht mehr. Ich beschloss zurückzulaufen und über den Schulhof zu schlendern. Gesagt, getan. Dort angekommen verbrachte ich eine gefühlte Ewigkeit auf dem Hof, da irgendwie meine Kindheit an mir vorbeischoss. Ich schaute mich um und sah in jeder Ecke eine Situation von früher. Unglaublich. Wirklich! Und plötzlich fragt man sich tatsächlich wo die Zeit hin ist…

Nun gut, bevor es nun zu dramatisch wird komme ich noch zu einem anderen Punkt. Dieser Schulhof… der hat es echt dringend nötig, dass da mal was hübsches draus gemacht wird. Ohne Scheiß. Als ich beim über den Hof Schlendern gedanklick dieses Kindheitskapitel abgeschlossen hatte, fiel mir nämlich auf, dass alles ein klein wenig desolat aussah. War früher eventull nicht besser, aber das ist ja jetzt irrelevant. Mein kreatives Auge sah plötzlich nämlich zig tausend Möglichkeiten, diesen Hof schöner zu gestalten. Mmh, von da an ging ja schon wieder mein Kopfkino los… Ideen über Ideen. Aber gut, abwarten. Ich lass mir da was einfallen…

So, nun aber zum heutigen Rezept, gesunde Marillenknödel. Ja, ziemlich gesund sogar. Frisches Obst, ein sättigender Quarkteig und kein Zucker. Zumindest kein „böser“ Raffinadezucker, stattdessen ein klein wenig Birkenzucker zum Süßen. Dazu eine cremige Vanillesauce, die ebenso als gesündere Variante daherkommt. Total lecker sag ich Euch! Und gar nicht schwer herzustellen. Probiert es unbedingt aus! Die Quarkknödel könnt Ihr natürlich auch mit Erdbeeren, Zwetschgen oder Schokolade füllen (bei letzterem wäre das mit dem gesünderen Effekt natürlich in Frage zu stellen).

Das Rezept für die gesunden Quark-Marillenknödel mit cremiger Vanillesauce:

Gesunde Quark-Marillenknödel mit cremiger Vanillesauce

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Zutaten

Für 8 - 10 Stück:

Für die Marillenknödel:

• 200 g Haferflocken
• 500 g Magerquark
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Dinkelgrieß (alternativ Weizengrieß)
• 8 - 10 Aprikosen
• 2 Esslöffel Birkenzucker

Für die cremige Vanillesauce:

• 3 Eigelb
• 2 Esslöffel Birkenzucker
• 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke
• etwas Vanilleextrakt
• 350 ml Milch

Optional:

• Getrocknete Blüten als Deko

Zubereitung

• Die Haferflocken in einem Blender fein mahlen. Nun mit dem Magerquark, den Eiern, dem Salz und dem Dinkelgrieß vermengen (man kann alles im Blender mixen, wenn man will). Die Masse nun ca. 30 Minuten quellen lassen.
• Die Aprikosen leicht einschneiden und vom Kern befreien (nicht komplett durchschneiden!). Wo der Kern war, gibt man mit einem kleinen Löffel ein kleinwenig Birkenzucker hinein und verschließt die Aprikose sodann wieder.
• Nun den gequollenen Teig in 8 bis 10 gleichgroße Stücke teilen, diese schnell zu Kugeln formen und sodann zu einem Kreis plattdrücken. Die Aprikose auf den Kreis setzen und mit dem Teig ummanteln. Erneut zu einer schönen Kugel formen. Das geht am besten mit leicht bemehlten Händen. Die Kugeln nun in kochendes Wasser geben, die Temperatur anschließend runterregeln und die Marillenknödel ca. 15 Minuten sieden lassen. Aus dem Wasser holen, kurz abtropfen lassen und mit Vanillesauce und optional mit den getrockneten Blüten als Deko servieren.
• Für die Vanillesauce das Eigelb mit dem Birkenzucker leicht schaumig schlagen.
• Die Speisestärke mit dem Vanilleextrakt und einem Schuss von der Milch glattrühren. Nun mit der restlichen Milch und dem Eigelb-Birkenzucker-Gemisch verrühren.
• Dieses Gemisch nun in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen bis die Vanillesauce eindickt. Sie darf dabei nicht kochen! Warm oder kalt zu den Marillenknödeln servieren (nach dem Erkalten muss man sie vor dem Servieren nochmal kurz durchrühren).

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☆ Mara