Gesundes knuspriges Kürbis Granola

Bevor es nun auch bald bei mir hier weihnachtlich wird, gibt es heute aber erst nochmal ein schönes Kürbisrezept. Allerdings kein gewöhnliches wie Kürbissuppe oder gefüllter Kürbis, neneee, das kann ja jeder. Ich habe was ganz besonderes für Euch im Gepäck. Und zwar ein lecker crunchiges und mit tollen Gewürzen verfeinertes Kürbis Granola. Aber um ehrlich zu sein, dieses Müsli kann auch JEDER. Ist nämlich ganz einfach herzustellen und wirklich umwerfend lecker! Versprochen!

„Aber es gab doch gerade erst gestern ein Frühstücksrezept hier auf dem Blog, oder?!“ Ja, richtig. Wer jetzt meint, ich sei im Breakfast-Wahn, dem sei gesagt: Stimmt! Wie ich Euch ja bereits verraten habe bin ich schwanger. Ich befinde mich am Ende des sechsten Monats und mein Bauch hat die letzten vier Wochen einen ganz schönen Schub gemacht. Während man zuvor lediglich erahnen könnte, dass da mehr dahinter steckt als ein „Foodbaby“, sieht man es mittlerweile ziemlich schnell, dass da ein kleiner Mensch drin wächst.

Und was sich seitdem ebenfalls intensiviert hat ist mein Hunger am Morgen. Eigentlich esse ich morgens nach dem Aufstehen erstmal eine Weile nix. Der Hunger kommt erst nach einiger Zeit. Nun ist es aber so, dass ich nachts öfter mal aufwache, mein Magen knurrt und mir vor lauter Hunger schon fast schlecht ist. Sprich, Frühstück muss her und das ziemlich früh und ziemlich reichlich. Und da ich nicht immer dasselbe futtern will, bietet sich das Müsli hier prima an. Hält sich gut verschlossen nämlich problemlos auch ein paar Wochen. Bisle Milch, Joghurt oder Quark dazu und fertig ist das Frühstück. Wer möchte, der kann natürlich auch noch frisches Obst dazuschnippeln.

Das Rezept für das gesunde knusprige Kürbis Granola:

Pumpkin Spiced Granola

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Zutaten

• 200 g Kürbispüree (dafür einfach einen essbaren Kürbis wie z. B. einen Hokkaido. Bei dem kann man nämlich die Schale mitessen von den Kernen befreien, in Stücke schneiden, im Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) 30 - 40 Minuten weich garen und anschließend pürieren)
• 160 ml Ahornsirup
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Messerspitze gemahlener Kardamom
• 1 Messerspitze Ingwerpulver
• 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 120 ml geschmolzenes Kokosöl
• 200 g Haferflocken (zart oder kernig, je nach Geschmack)
• 50 g gehackte Pecannüsse (alternativ Walnüsse)
• 50 g Kürbiskerne

Optional dazu Vanillequark:

• 250 g Magerquark (alternativ veganer Quark)
• einen kleinen Schuss Milch (alternativ Pflanzenmilch)
• etwas Vanilleextrakt
• Agavendicksaft nach Belieben
• ein wenig Mandelmus

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Das Kürbispüree mit dem Ahornsirup, allen Gewürzen, dem Salz und dem geschmolzenen Kokosöl verrühren.
• Die übrigen Zutaten vermengen und die Kürbis-Ahorn-Flüssigkeit dazugeben. Alles gut verrühren bis die Zutaten miteinander vermischt sind und alles gleichmäßig überzogen ist.
• Die Müslimischung auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und 30 - 35 Minuten backen. Zwischendurch immer mal wieder wenden, damit das Müsli von allen Seiten geröstet wird. Komplett auskühlen lassen. Kühl und verschlossen aufbewahren.
• Optional kann das Kürbis-Granola mit einem Vanillequark angerichtet werden. Dazu den Magerquark einfach mit einem kleinen Schuss Milch und dem Vanilleextrakt verrühren. Agavendicksaft nach Belieben untermengen und gemeinsam mit dem Granola servieren. Etwas Mandelmus darüber geben und fertig.

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☆ Mara