Eine Hefeteigschnecke mit Schokopudding-Kirschfüllung. Warum ich da noch nicht früher draufgekommen bin, Hefeteig mit Pudding zu füllen…Leute, ich weiß es nicht. Ja, ich kann Euch nämlich versichern, das schmeckt richtig toll! Naja, vorausgesetzt man mag Schokolade bzw. Schokopudding. Denn es soll ja tatsächlich Menschen geben, die weder Pudding noch Schokolade mögen (ja, ich hab so ein Exemplar zuhause, mein Mann mag weder das eine noch das andere. Verrückt, oder?!).
Ist doch aber irgendwie einleuchtend, dass so eine Puddingschnecke was richtig Tolles ist, oder?! Ich meine, fluffig weicher Hefeteig mit cremiger Füllung… Und damit das Ganze noch getoppt wird, habe ich noch ein paar Kirschen mit untergejubelt. Ja, glaubt mir, das war wirlich ein Traum. Am besten futtert man so ein Hefeteilchen ja ganz frisch. Ich würde diese Hefeteigblume zwar nicht unbedingt im warmen Zustand essen, weil dann die Puddingfüllung noch zu weich ist, aber leicht lauwarm geht das.
Solche Hefeteigblumen sind ja ohnehin allseits beliebt. Ich selbst mag sie ebenfalls total gerne, daher gibt es hier auf dem Blog auch schon viele verschiedene Varianten. Von der klassischen Nutellablume über eine Marmeladensonne, eine Bratapfelsonne sowie meine Pestosonnen, es gibt einiges an Auswahl. Schaut mal in die anderen Rezepte rein, vielleicht ist die ein oder andere Idee für Euch dabei. Nun aber kommt das Rezept für die Hefeteigblume mit Schokopudding-Kirschfüllung.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 120 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Würfel frische Hefe (alternativ 2 Päckchen Trockenhefe)
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Schokopudding-Kirschfüllung
- 350 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Schokopuddingpulver
Zudem
- 1/2 Glas Kirschen (Schattenmorellen)
- 1 Eigelb
Zubereitung
Hefeteig
- Für den Hefeteig die lauwarme Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der geschmolzenen Butter verrühren. Hefe hineingeben, verrühren und alles ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Sodann die Hefemilch mit den übrigen Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig einige Minuten gut durchkneten und dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich dabei ungefähr verdoppeln.
Schokopudding-Kirschfüllung
- Für die Schokopudding-Kirschfüllung die Milch in einem Topf erwärmen.
- Zucker mit Schokopuddingpulver und 3 Esslöffel von der mittlerweile lauwarmen Milch glattrühren (es sollen keine Klümpchen vom Pulver mehr vorhanden sein). Sobald die Milch kocht, die Schokomilch unter Rühren dazugeben, vom Herd ziehen und alles noch kurz weiterrühren.
- Den Pudding in eine Schüssel füllen, mit einer Folie bedecken und ein wenig abkühlen lassen. Die Folie sollte den Pudding berühren, damit sich keine Haut bildet und der Pudding sollte nicht komplett kalt werden bevor man ihn weiterverarbeitet (sonst wird er zu fest und lässt sich nicht mehr richtig verstreichen).
Die Blume
- Die Kirschen abseihen und gut abtropfen lassen.
- Den Hefeteig nach dem Gehen nochmal kurz kneten und dann in 4 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem großen Kreis ausrollen (Durchmesser ca. 28 - 30 cm).
- Den ersten Kreis mit ca. einem Drittel des Puddings bestreichen. Den zweiten Kreis darauf legen. Diesen wiederum ebenfalls mit ca. 1/3 des Puddings bestreichen. Sodann noch die Kirschen darauf verteilen. Im Anschluss den dritten Kreis Hefeteig darauf legen und mit dem übrigen Pudding bestreichen. Sodann mit dem vierten Kreis bedecken.
- In die Mitte der übereinander gelegten Teigkreise ein rundes Glas stellen (Durchmesser ca. 8 cm). Die Teigfladen wie eine Torte nun in 16 gleichgroße Stücke schneiden, allerdings nur bis zum Rand des Glases in der Mitte schneiden, nicht ganz bis zur Mitte. Die kreisrunde Mitte unter dem Glas soll unberührt bleiben.
- Nun jeweils zwei Teigstränge, die direkt nebeneinander liegen in die Hand nehmen und entgegengesetzt nach außen drehen. Die Enden von zwei nach außen gedrehten Strängen zusammendrücken und nach unten einschlagen, damit die Sonne nachher so aussieht wie auf den Fotos. Mit allen weiteren Strängen ebenso verfahren. Die Blume dann nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Oberfläche der Hefeteigblume mit Eigelb bestreichen und die Blume nun ca. 25 Minuten goldbraun backen. Sollte die Oberfläche während dem Backen zu braun werden, die Hefeteigblume einfach mit Alufolie im Ofen abdecken. Das verhindert ein zu starkes Bräunen.
- Die Hefeteigblume mit Schokopudding-Kirschfüllung sollte man unbedingt frisch, aber nicht zu warm verzehren (weil sonst die Puddingfüllung noch zu weich ist).
