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Es ist endlich mal wieder Törtchenzeit! Wie viele von Euch schon wissen, bin ich ein Fan von feiner Patisserie und daher liebe ich es auch, zuhause selbst wunderschöne und natürlich ebenso leckere Törtchen herzustellen. Der Geschmack bei einem Törtchen ist natürlich immer wichtig, aber vor allem muss auch die Optik bei solchen Teilchen mitspielen. Das gelingt am besten mit einer tollen Deko, die zum absoluten Blickfang wird.
Dass eine solche Deko, die das Törtchen erst so richtig zum Highlight macht, nicht immer aufwendig sein muss, sondern nur einfallsreich und schön, habe ich in der Vergangenheit das ein oder andere Mal schon gezeigt. Heute jedoch bringen wir das Ganze auf ein anderes Level: Denn wir stellen Schoko Deko mit einem 3D Choco Drucker her, dem MyCusini. Ja, richtig gelesen, wir gestalten individuelle Schokodekoration oder Schokoaufleger ganz einfach selbst und drucken sie aus. Komplett aus Schokolade, sprich, komplett essbar. Ist das nicht mega?!
Den 3D Schoko Drucker von MyCusini habe ich Euch HIER schon ausführlicher vorgestellt. Er kann in nur wenigen und wirklich ganz einfachen Schritten, die einem über das Display alle angesagt werden, aus über 1000 Vorlagen Schokodesigns ausdrucken. Aber man kann auch eigene Vorlagen kreieren und malen, diese von der Software umsetzen lassen und anschließend im Drucker ausdrucken. Ist das nicht sensationell?! Alles zum MyCusini erfahrt Ihr HIER. Und wer einen solchen Drucker gewinnen will, der schaut mal auf meinem Instagram Kanal vorbei (zu dem gelangt Ihr HIER), dort verlose ich nämlich gerade einen.
So, nun noch zu den Törtchen. Diese bestehen aus einem knusprigen Mürbeteig, einer Himbeerschicht, einem luftigen Honigmousse und einer Vanillesahne, die in Kombination mit frischen Himbeeren und etwas Honig für eine unfassbar tolle Geschmacksexplosion sorgen. Das Highlight sind jedoch sicherlich die Honigwaben aus weißer Schokolade, die hier einen absoluten Blickfang darstellen und mit dem MyCusini in ein paar Minuten gedruckt sind. Hier kommt das Törtchen Rezept für Euch.
Das Rezept für die Honigmousse Törtchen mit Himbeeren:
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 150 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 gute Prise Salz
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
Für die Himbeerschicht:
- 1 Glas Himbeer Konfitüre
Für das Honigmousse:
- 2 Blatt Gelatine
- 250 g griechischer Joghurt
- 40 g Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Schlagsahne
Zur Deko:
- 100 g Vanillesahne (ich schlage einfach Sahne mit etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker steif und gebe noch ein wenig gelbe Lebensmittelfarbe dazu)
- 50 frische Himbeeren
- Etwas Honig
- Einige gehackte Pistazien
- Schokowaben aus dem 3D Drucker
Zudem:
- 12 Törtchenringe oder Tartelettsförmchen
Zubereitung
Mürbeteig
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und den Teig sodann eingewickelt in Folie ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 150 °C Umluft (170 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen. Anschließend den Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen und Kreise für die Törtchenringe ausstechen (Durchmesser richtet sich nach der Größe eurer Ringe oder Förmchen). Die Teigkreise in die Törtchenringe legen und sauber festdrücken. Der Teig sollte bis zum oberen Rand der Ringe gezogen sein, sollte er überstehen, den überstehenden Teig mit einem scharfen Messer sauber abschneiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Die Tartelettes nun ca. 12 - 14 Minuten blindbacken. Dafür zuvor Backpapierkreise auf die Törtchenböden legen und mit Backlinsen (oder trockenem Reis) ausstreuen. Nach dem Backen die Backlinsen / den Reis sowie das Backpapier wieder entfernen und gut auskühlen lassen.
- ALTERNATIV: Wer keine Backlinsen hat, der kann die Törtchen nach dem Auslegen des Teigs auch für ca. 30 Minuten einfrieren und dann direkt in den Backofen schieben und backen. Die Backzeit beträgt dann ca. 5 Minuten mehr.
Himbeerschicht:
- Sobald die Tartelettes / Törtchenböden ausgekühlt sind, kann man in jedes Tartelette einen Esslöffel Himbeerkonfitüre geben und diese gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Honigmousse:
- Für das Honigmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Joghurt, Honig und Vanillezucker verrühren.
- Die Gelatine ausdrücken und erwärmen bis sie schmilzt (aber keinesfalls zu warm werden lassen!). Sobald sie geschmolzen ist, einen Löffel Joghurtmasse unterrühren, anschließend die übrige Masse damit verrühren.
- Die Sahne halb steifschlagen und unter die Joghurtmasse heben. Die Masse in die Tartelettes füllen, bis zum oberen Rand hoch, damit sie mit dem Mürbeteigrand schön abschließen. Dann die Törtchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zudem:
- Vor dem Servieren die Törtchen mit frischen Himbeeren, etwas Honig (ich fülle den Honig immer in die frischen Himbeeren hinein), Vanillesahne. gehackten Pistazien und Schokoauflegern in Wabenform dekorieren.
