In Blätterteig gebackener Brie mit Kirschkompott

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Heute komme ich mit einem ganz rustikalen und irgendwie doch modernem Gericht ums Eck: In Blätterteig gebackenem Brie. Klingt erstmal recht klassisch und ziemlich unspektakulär. Zeitgemäßer wird das Ganze dann jedoch mit Zugabe eines Kirschkompotts und richtig modern durch ein wenig Marzipan, das auf dem Brie verteilt wird und eine leichte Kruste bildet.

Dieses Gericht ist im Zuge des Online Käse Tastings des Taste France Magazines entstanden, bei dem ich live mit dabei war und 5 verschiedene französische Käsesorten verkosten durfte. Über das Tasting berichte ich im Blogbeitrag HIER, dort erfahrt Ihr auch welche Sorten wir genau verköstigt haben. Zudem findet Ihr in dem Bericht ein fantastisches Rezept für mein Brie Marzipan Kugelbrot mit Cranberries, das wunderbar zum Käse oder als Beilage gegessen werden kann.

Der Brie im Blätterteig ist übrigens ganz einfach zu machen. Brie mit geraspeltem Marzipan bestreuen (den Marzipan friert man leicht an, dann kann man ihn mit einer Raspel ganz einfach zerkleinern), in Blätterteig hüllen und backen. Nach dem Backen kann man ihn sofort verzehren, dann fließt der geschmolzene Käse ganz flott aus seiner Teigkruste heraus oder aber man lässt ihn ein wenig abkühlen, dann wird der Brie etwas fester und bleibt auch in der Blätterteighülle drin. Je nachdem was man lieber mag… Hier kommt das Rezept für Euch.

Das Rezept für den in Blätterteig gebackenen Brie mit Kirschkompott:

In Blätterteig gebackener Brie mit Kirschkompott

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Gericht: Kleinigkeit, Vorspeise

Küche: Deutschland, Frankreich

Keyword: Blätterteig, Brie, gebacken, geschmolzen, Käse, Kischen, Kompott

Portionen: 2

Zutaten

• 400 g Brie
• 40 g Marzipan
• 1 Rolle frischer Blätterteig

Für das Kirschkompott:

• 1 großes Glas Kirschen (Schattenmorellen)
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Zucker
• Etwas Zimt
• 1 Rosmarinzweig (optional)

Zubereitung

Brie:

• Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Den Brie in zwei Teile schneiden und jeweils mit einigen Marzipanrsapeln bestreuen. Den Marzipan zuvor etwas einfrieren, dann kann man ihn raspeln oder leichter zerkleinern.
• Nun die beiden Brie Stücke in den Blätterteig hüllen und ca. 25 Minuten backen. Der Blätterteig sollte schön aufgegangen sein und eine goldbraune Farbe haben.

Kirschkompott:

• Die Kirschen mit dem eigenen Saft in einen Topf geben. Ein wenig vom Saft entnehmen und mit der Speisestärke glattrühren.
• Zucker, Zimt und Rosmarinzweig dazugeben. Dann alles zusammen unter Rühren aufkochen bis der Saft leicht dicklich ist, dann vom Herd nehmen, den Rosmarinzweig entfernen und leicht auskühlen lassen.

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