Kaki-Orangen-Mango-Fruchtaufstrich und ein Persimon-Mascarpone-Dessert

Und eine Verlosung von Kakiboxen!

Der Beitrag enthält Produktwerbung für die Persimon Kaki

Nachtrag: Die Gewinner stehen fest und wurden bereits benachrichtigt: Regina, Gisela und Fabiana. Herzlichen Glückwunsch!

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Heute habe ich gleich zwei Sachen für Euch. Nämlich einen wunderbaren weihnachtlichen Fruchtaufstrich aus Kakifrüchten, Orangen und Mango, der sich perfekt als Geschenk aus der Küche eignet, aber selbstverständlich auch einfach selbst gefuttert werden kann (weil er wirklich soooooo lecker schmeckt!), und zweitens eine superschnelle und supersuperleckere Dessertvariante, die eben mit genau diesem Fruchtaufstrich hergestellt wird. Hat man den Fruchtaufstrich ersteinmal gemacht, so ist das Kaki-Dessert in nur wenigen Minuten zubereitet.

Den köstlichen Aufstrich habe ich mit Persimon Kakis hergestellt, nachdem ich nach einer Rezeptentwicklung gefragt wurde, um die Früchte bzw. vor allem die Persimon Kaki ein klein wenig mehr in den Vordergrund zu stellen. Die Persimon ist nämlich sozusagen die Königin unter den Kakifrüchten! Es handelt sich dabei um große, feste Früchte, die einen tollen Geschmack haben und (das ist für mich ja immer wichtig) eine echt angenehme Konsistenz bieten. Sie haben keine Kerne und man kann sie sogar mit Schale essen. Die Persimon ist eine besondere Sorte der Kaki, die einzige mit geschützter Ursprungsbezeichnung („D.O. Kaki Ribera del Xúquer“). Angebaut wird sie in Spanien, genauer gesagt in Valencia. Kakifrüchte kann man bei uns mittlerweile problemlos kaufen, aber was wir damit alles machen können, das wissen wir noch nicht so genau. Ich sag Euch, mit den Früchten kann man noch weitaus mehr anstellen, als sie „nur“ pur zu naschen.

Als ich mir überlegte, was ich mit diesen großen und schönen, orangefarbenen Früchten machen könnte, war eins recht schnell klar: einen Fruchtaufstrich. Wie einige von Euch eventuell wissen, bin ich ein süßer Frühstücker, morgens muss daher auch in der Regel eine Marmelade her. Was ich allerdings nicht so mag, sind feste Marmeladen oder Konfitüren, die viel Zucker enthalten. Ich mag lieber die nicht allzusüßen und „flüssigeren“ Aufstriche, die nicht so doll geliert sind. Deshalb verwende ich auch nicht zu viel Gelierzucker, wenn ich selbst Fruchtaufstriche herstelle. So auch hier.

Ich habe dem Kaki-Fruchtaufstrich einen weihnachtlichen Touch verpasst, indem ich ihn mit etwas Zimt verfeinert habe. Wer möchte, der kann auch noch ein klitzekleinwenig Anis dazugeben. Da viele Anis aber nicht so mögen, steht das jedem selbstverständlich frei. Wer den Geschmack von Anis nicht mag, aber Anissterne selbst total hübsch findet, der kann auch einfach nur ein paar der Sterne zu den Zimtstangen mit ins Marmeladenglas dazugeben. Sieht schlichtweg schön und auch winterlich aus!

Das Dessert selbst ist ratzfatz gemacht, wenn man den Fruchtaufstrich zuvor schon vorbereitet hat. Da man den Kaki-Aufstrich problemlos tagelang oder sogar wochenlang im Kühlschrank aufbewahren kann, wenn er verschlossen ist, kann man ihn schon einige Zeit zuvor zubereiten und am Tag, an dem das Dessert gebraucht wird, einfach verwenden. Das Kaki-Dessert habe ich mit einer Mascarponecreme zubereitet, die mit Sahne verfeinert wurde. Unglaublich cremig und lecker und in Kombination mit dem fruchtigen und durch die Orangen leicht säuerlichen Aufstrich echt eine Wucht! Sieht nicht nur toll aus, schmeckt auch mega!

Das Rezept für den Kaki-Orangen-Mango-Fruchtaufstrich:

Kaki-Orange-Mango-Fruchtaufstrich und ein Kaki-Mascarpone-Dessert

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Zutaten

Für den Fruchtaufstrich:

• 700 g Kakifleisch (am besten die Persimona Kaki dafür verwenden. Kaki schälen, vom Strunk in der Mitte befreien und das Fleisch würfeln)
• 350 g Mangofleisch (Mango schälen, vom Kern befreien und würfeln)
• 350 g Orangenfleisch (Orangen schälen, vom Strunk befreien und würfeln)
• 500 ml Orangensaft
• 500 g Gelierzucker 3:1
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zimt

Zudem für die Deko im Glas:

• Zimtstangen (optional)
• Anissterne (optional)

Zubereitung

• Das gewürftelte Kakifleisch, das Mangofleisch sowie das Orangenfleisch zusammen mit dem Orangensaft in einen großen Topf geben und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen bis die Früchte weich sind. Sodann alles gut miteinander pürieren.
• Nun den Gelierzucker, den Vanillezucker und den Zimt dazugeben und alles nochmal aufkochen lassen. Erneut einige Minuten köcheln lassen. Eine Gelierprobe machen.
• Sodann den Fruchtaufstrich in saubere (am besten zuvor ausgekochte) Gläser füllen, Zimtstangen und Anissterne mit ins Glas geben (optional), gut verschließen und kopfüber auskühlen lassen.

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Das Rezept für das Kaki-Mascarpone-Dessert:

Kaki-Orange-Mango-Fruchtaufstrich und ein Kaki-Mascarpone-Dessert

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Zutaten

Für ca. 4 Personen:

Für die Creme:

• 250 g Mascapone
• 250 g Magerquark
• 120 ml Sahne
• 100 g Puderzucker
• etwas Vanillextrakt
• 1 Prise Zimt (optional)

Zudem:

• ca. 300 g Kaki-Fruchtaufstrich
• 1 frische Kaki zur Deko
• etwas Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

• Für die Creme alle Zutaten miteinander glattrühren und zwei bis drei Minuten cremig rühren.
• Die Creme nun abwechselnd mit dem Fruchtaufstrich in Gläser schichten, wie auf den Fotos zu sehen.
• Zum Schluss einen Kleks von der Creme obendrauf platzieren. Mit Zimt bestreuen und mit Spalten einer frischen Kaki verzieren.
• Gekühlt servieren.

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Verlosung von drei Kakiboxen

(mit je 12 großen Früchten):

Um eine von drei Kakiboxen mit jeweils 12 großen Früchten zu gewinnen, einfach einen Kommentar unter diesem Beitrag hinterlassen, in welchem Ihr mir mitteilt, was Ihr mit den den Kakis zubereiten wollt.

Teilnehmen dürfen wie immer Leser über 18 Jahre oder mit Einverständnis des Erziehungsberechtigten und mit Sitz oder Lieferadresse in Deutschland. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Gewinner werden im fairen Losverfahren gezogen und müssen nach der Gewinnbekanntgabe (erfolgt ein bis zwei Tage nach Beendigung der Verlosung hier im Beitrag als Nachtrag) innerhalb von drei Tagen ihre Adresse mitteilen (per Mail an lifeisfullofgoodies@web.de), damit der Gewinn versendet werden kann, ansonsten verfällt dieser. Die Verlosung läuft bis zum 18.12.2016, 22 Uhr. Viel Glück!

Mehr über Persimon Kaki, unter anderem über die Produktion, gibt es HIER zu lesen.

☆ Mara