Karamellbeerentarte – mit Dinkelmehl, Quark und Früchten (und ohne Raffinadezucker)

Es ist Beerenzeit. Und diese Phase im Jahr muss man ausnutzen. Überall gibt es Sträucher mit reifen Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren, von denen man die leckeren Früchtchen pflücken kann. Ok, ok, natürlich nicht überall. Sofern man keine entsprechenden Pflanzen im eigenen oder im Garten der Eltern, Schwiegereltern oder Nachbarn hat (und auch tatsächlich pflücken darf), gibt es die farbenfrohen Beeren natürlich auch in jedem Supermarkt oder momentan auch wunderbar auf dem Wochenmarkt zu kaufen.

Am liebsten waren mir von all den Beeren immer die Himbeeren. So schön rot, so weich und so süß. Allerdings nur bis zu dem Tag, an dem ich die besten Brombeeren meines Lebens gegessen habe. Die extrem großen, fast schwarzen Früchte waren so dermaßen süß und lecker, die konnten nicht getoppt werden. Aber gut, Himbeeren mag ich nach wie vor supergerne, weshalb es sie auch regelmäßig bei uns zuhause zu futtern gibt. Mit einem Happs sind sie im Mund.

Lediglich die Johannisbeeren, auf die bin ich nicht ganz so doll scharf. Zumindest nicht pur. Im Kuchen gehen sie natürlich allemal, klaro. In süßem Teig stellen sie einen schönen sauren Kontrast dar. Noch ein Vorteil der Johannisbeeren: Sie sind wahnsinnig fotogen! Generell machen sich Beeren immer gut auf Fotos. Und Ihr wisst ja, hier sollte es ja nicht nur superlecker, sondern auch richtig schön sein!

So, nun aber zu dieser Karmellbeerentarte. Viele frische Früchtchen machen es sich in einer leckeren Creme mit Karamellnote bequem. Absolut köstlich! Die hübschen kleinen Rosen aus Teig machen die Tarte zudem auch noch zu einem optischen Highlight. Klingt nicht nur gut und sieht fantastisch aus, sie schmeckt natürlich auch megalecker und ist obendrein auch noch aus lauter gesunden Zutaten gemacht! Seht Euch das Rezept an und überzeugt Euch selbst!

Das Rezept für die Karamellbeerentarte:

☆ Mara