Leichte und gesunde Brombeermousse-Tarte (ganz ohne Sahne und raffinierten Zucker)

Brombeeren, wie ich sie liebe! Nicht nur, weil die dunklen Früchte so toll und süß schmecken, wenn sie schön reif sind, sondern auch wegen ihrer Optik. Brombeeren sind einfach wunderschön. Vor allem im gefrorenen Zustand, wenn ein klein wenig Frost die kleinen Früchte überzieht… das sieht schlichtweg grandios aus.

Welche Eigenschaft ich bei diesen Beeren allerdings ebenso zu schätzen weiß, ist ihre färbende. Brombeeren verleihen allem eine wunderbar lila Farbe. Sei es Eis oder Kuchen, alles was mit den Früchten „gefärbt“ wird, wird automatisch zum Hingucker. So auch diese Brombeertarte. Sieht das nicht umwerfend aus?! Ich bin total verliebt in diese Farbe. Dabei ist es überhaupt kein großer Aufwand, so eine Tarte herzustellen.

Das Besondere an diesem Kuchen ist allerdings nicht nur seine Schönheit, sondern auch die Tatsache, dass dieses lecker-schmecker-Teil tatsächlich auch noch gesund ist. Ja, richtig gelesen, die Brombeermoussetarte wurde aus vielen gesunden Zutaten zubereitet und enthält weder raffinierten Zucker noch Sahne.

Sofern Ihr Euch nun fragt, wie man ein Mousse denn ohne Zucker und vor allem ohne Sahne zubereiten soll, dann lest mal gespannt weiter. Das ist nämlich ganz einfach. Und JA, vertraut mir, das Mousse schmeckt bombig! Ach was, was sag ich, die ganze Tarte schmeckt bombenmäßig!

Der knusprige Tarteboden wird unter anderem aus gesunden Haferflocken und Cashewnüssen zubereitet und die Füllung hauptsächlich aus Brombeeren und Joghurt. Der Mousseeffekt, also die luftige Konsistenz verdanken wir einem steif geschlagenen Eiweiß, welches zum Schluss unter die Masse gehoben wird.

Die Tarte könnt Ihr natürlich auch in einer runden Form zubereiten, klaro. Wer jedoch so eine eckige Form möchte, aber noch keine passende Tarteform besitzt, der kann sich HIER* eine solche bestellen, kostet nicht viel. So, nun aber zum Rezept.

Das Rezept für die leichte (und gesunde!) Brombeermoussetarte:

Brombeermousse-Tarte

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Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Cashews
• 100 g Haferflocken
• 1 Prise Salz
• 40 g Mandelmus
• 70 g Agavendicksaft (einen Zuckerersatz für eine Low Carb Variante)
• 25 g geschmolzenes Kokosöl

Für das Mousse:

• 150 g Brombeeren
• 400 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
• 100 g Agavendicksaft (einen Zuckerersatz für eine Low Carb Variante)
• 4 Blatt Gelatine
• 1 Eiweiß

Zudem:

• Frische Brombeeren zur Deko

Zubereitung

• Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Für den Boden alle Zutaten in einen Blender geben und einige Minuten durchmixen bis eine klebrige grobe Masse entstanden ist.
• Die Masse in eine eckige Tarteform geben (ca. 35 cm mal 12 cm; oder in eine entsprechend große runde Form), mit den Händen gleichmäßig verteilen und festdrücken.
• Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen und diesen sodann ca. 15 - 18 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
• Die Brombeeren für das Mousse pürieren und passieren. Anschließend mit dem Joghurt und dem Agavendicksaft verrühren.
• Die Gelatine ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sodann herausnehmen und in einem Topf unter Rühren langsam auflösen. Die Gelatine darf hierbei NICHT kochen! Ansonsten wird das Mousse später nicht fest.
• Sobald die Gelatine flüssig ist, zwei Löffel von der Joghurtcreme einrühren. Danach weitere zwei Löffel einrühren und erst im Anschluss die gesamte Joghurtmasse unterrühren.
• Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
• Das Mousse auf den Boden der Tarte geben, verteilen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen. Sollte man vom Mousse übrig haben, kann man dieses einfach in Gläser füllen und ebenfalls im Kühlschrank fest werden lassen.
• Die Tarte vor dem Servieren mit frischen Brombeeren dekorieren und kühl genießen.

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(einen Zuckerersatz für eine Low Carb Variante)

(einen Zuckerersatz für eine Low Carb Variante)

☆ Mara

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