Meteorologisch gesehen ist der Sommer noch in weiter Ferne, aber soll ich Euch was sagen?! Wir können ihn uns ins Haus holen, nämlich mit dieser fruchtig frischen Mango Frischkäsetorte, die man nicht nur zu Ostern perfekt servieren kann, sondern auch an jedem anderen Tag, an dem man sich einen leichten und cremigen Kuchen wünscht.
Gerade in der momentanen Zeit sehnen wir uns doch wahrscheinlich alle nach einem entspannten Tag draußen, nach einem Picknick mit der Familie bei warmen Temperaturen, nach einem sommerlichen Tag am Meer oder nach einem gemütlichen Grillabend in einer großen Runde mit Freunden. Hilft aber alles nix, wird es nämlich in nächster Zeit nicht geben können, insofern muss man sich ein Stück Sommer und gute Laune in die eigenen 4 Wände holen.
Da wenige Dinge im Leben so gute Laune machen wie leckeres Essen, ist es doch ein wunderbarer Weg, sich den eigenen Tag oder den seiner Liebsten daheim zu versüßen: Mit einem köstlichen Stück Kuchen. Wir zuhause machen uns da nachmittags derzeit tatsächlich unser Tageshighlight draus. Einfach mal kurz hinsetzen, nen Kaffee trinken und ganz bewusst ein Stück Kuchen genießen.
Klar, Kuchen bekommt man auch beim Bäcker und die soll man ja auch weiterhin unterstützen, aber erstens bekommt man DIESE Mango Frischkäsetorte dort sicher nicht, zweitens schmeckt Selbstgemachtes doch meist auch tausend Mal besser (eben weil man es selbst gemacht hat). Hinzu kommt, dass man beim Kochen oder Backen beschäftigt ist, ist ja durchaus ebenso ein Argument, nachdem viele Angst vor einem Lagerkoller haben. Insofern, ran an den Kuchen!
Das Rezept für die Mango Frischkäsetorte:
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Russisch Brot (alternativ Schoko Cookies)
- 100 g Butter
Für die Füllung:
- 1 Mango
- 6 Blätter Gelatine
- 400 g Joghurt (natur)
- 400 g Frischkäse
- 4 Esslöffel Zucker
Zudem:
- Schoko Ostereier zur Deko
- 1 Mango zur Deko
- Frische Zitronenmelisse zur Deko (alternativ Minze)
Zubereitung
- Das Russisch Brot oder die Schoko Cookies klein und fein schreddern (entweder im Mixer oder in einem verschließbaren Beutel mit Hilfe eines Nudelholzes).
- Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
- Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Joghurt, Frischkäse und Zucker einige Minuten verrühren.
- Die Gelatine nur leicht ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sie geschmolzen ist. Dann SOFORT vom Herd nehmen, denn sie darf keinesfalls zu heiß werden.
- Zunächst 3 Löffel der Joghurt-Frischkäse-Masse in die Gelatine rühren, anschließend alles davon unterrühren.
- Die Mangowürfel unterheben und die Füllung auf dem Boden verteilen, mit den Schoko Ostereiern dekorieren und die Torte im Kühlschrank über Nacht (oder mindestens 5 Stunden) fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Mango in Würfel schneiden und zusammen mit der Zitronenmelisse auf dem Kuchen verteilen.
☆ Mara
