Saftiger Vanille Mascarpone Hefezopfkuchen

{Der Beitrag enthält Werbung für Grümmel Kandis von Diamant}

Heute geht es dem Kandis an den Kragen. Naja, eigentlich kommt er nur in den Kuchen hier, da aber dieser anschließend verputzt wird, geht es ihm eben doch an den Kragen. Kandis kenne ich noch aus meiner Kindheit. Ich erinnere mich gut an den kleinen Teeladen, den es bei uns in der Stadt gab. Dort sind wir als Schüler sooo gerne hingegangen. Kaum kam man die Tür rein, duftete es schlichtweg euphorisierend. Der ganze Raum roch nach leckeren Kräutern und getrockneten Früchten.

Jede Teesorte im Laden war in einer wunderschönen Dose verpackt, schwarz mit asiatischen Blütenmustern, alle natürlich fein säuberlich beschriftet. Von Schwarzteesorten über Kräutertees bis hin zu süßen Fruchtmischungen, es gab alles was das Teeherz begehrt. Ich liebte vor allem einen Irish Cream Schwarztee, der nach cremigem irischen Sahnelikör schmeckt und einen Pina Colada Früchtetee, der Ananas- und Kokosstückchen enthielt, Urlaubsfeeling hervorrief und schon von allein so süß war, dass man kaum nachsüßen musste.

Gesüßt wurde der Tee schon damals anstatt mit Zucker viel lieber mit Kandis. Im Teeladen konnte man Kandis nämlich in allen möglichen Sorten und Varianten kaufen. Dabei verzauberte mich nicht nur der Geschmack von diesen Zuckerstücken, sondern ich war auch völlig fasziniert von der Optik der Zuckerkristalle. Das hat sich übrigens bis heute nicht verändert. So habe ich z. B. vor einiger Zeit mit wunderschönen großen Kluntjes-Kandisstücken eine Geodentorte gebacken, die bei Euch einschlug wie eine Bombe (was mich natürlich total gefreut hat!). HIER könnt ihr sie anschauen.

Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit ist eine warme Tasse Tee doch wirklich was feines. Man kuschelt sich auf die Couch, eingewickelt in eine warme Decke und genießt sein köstliches Heißgetränk. Gesüßt mit etwas braunem Kandis  z. B. bekommt der Tee dadurch sogar noch eine dezente Karamellnote. Nur Kandis entfaltet im Tee seine feine Süße wunderbar langsam, wenn sich die einzigartigen Kristalle leise knisternd auflösen. Mehr zum Kandis und den verschiedenen Sorten von Diamant erfahrt Ihr übrigens HIER. Also, ich kann Euch daher nur raten, backt diesen furchtbar lecker saftigen Hefekuchen und macht Euch eine köstliche Tasse Tee mit Kandis dazu. Yummy… So, nun aber zum Rezept, welches mit dem braunen Grümmel Kandis zubereitet wurde. Diese kleinen Kandisstückchen habe ich in der Füllung des Hefezopfs verarbeitet, weil sie sich beim Backen wunderbar auflösen und ab und zu sogar einen kleinen Crunch hinterlassen. Sehr lecker!

Das Rezept für den saftigen Vanille Mascarpone Hefezopf:

Vanille Mascarpone Hefezopf

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Zutaten

Für den Teig:

• 1 Würfel Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 50 g Zucker
• 550 g Mehl
• 1 Ei
• 2 Prisen Salz
• 80 g weiche Butter

Für die Füllung:

• 400 ml Milch
• 1 1/ 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 3 Esslöffel Zucker
• 250 g Mascarpone
• 100 g Grümmel Kandis
• optional: etwas Zimt

Für den Guss:

• 200 g Puderzucker
• einen kleinen Schuss Milch
• optional: etwas Vanillearoma

Zubereitung

• Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, den Zucker unterrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann zu allen weiteren Teigzutaten geben und einen gleichmäßigen Hefeteig daraus kneten. Diesen einige Minuten durcharbeiten.
• Den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben.
• Für die Füllung mit den 400 ml Milch und den 1 1/2 Päckchen Vanillezucker sowie den 3 Esslöffel Zucker einen Pudding kochen (nach Anleitung, nur eben mit den 400 ml Milch und den 3 Esslöffeln Zucker anstatt der auf der Packung angegebenen Menge). Achtung, die Puddingmasse wird beim Kochen schnell fest. Während dem Zubereiten daher immer gut umrühren und nach dem Aufkochen und fester werden gleich vom Herd nehmen. Alles gut glattrühren. Anschließend Mascarpone gleichmäßig unterrühren.
• Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem ca. 55 cm auf 35 cm großen Rechteck ausrollen.
• Die Puddingmasse auf der kompletten Teigplatte verteilen und verstreichen.
• Den Grümmel Kandis und bei Bedarf auch den Zimt gleichmäßig darüberstreuen.
• Teigplatte nun von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in den Mitte der Länge nach nun komplett durchschneiden. Die beiden halben Rollen nun miteinander verschnlingen und eine gefettete (Durchmesser ca. 28 cm) damit auslegen. Zugegeben, das ist etwas Sauerei, weil die üppige Füllung etwas rausquillt, aber glaubt mir, der Aufwand lohnt sich!
• Nun nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen derweil auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Den Vanille Mascarpone Zopf sodann ca. 35 - 40 Minuten backen.
• Für den Guss die Zutaten zusammenrühren und über den noch warmem Kuchen verteilen.

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☆ Mara