Vor einigen Wochen habe ich zum ersten Mal veganes Rührei zubereitet. Zu Beginn war ich mehr als skeptisch, aber das Endergebnis war schlichtweg so krass gut und überzeugend, dass ich es einfach mit Euch teilen muss, vor allem weil viele momentan ja nach passenden Rezepten zum „Veganuary“ suchen.
Frühstücks-Idee
Das vegane Rührei ist nicht schwer zuzubereiten und daher optimal für das Kochen am Morgen geeignet. Serviert mit einem Avocado Brot, ist es für mich ein super leckeres und gesundes Frühstück. Das vegane Rührei mit Avocado Brot schmeckt frisch und knackig, glaubt mir, Ihr werdet das Rezept lieb gewinnen!
Vorteile ausgewogener Ernährung:
Die gesunde Ernährung hilft dabei, dem Körper und damit sich selbst etwas Gutes zu tun. Für sich selbst ist es von Vorteil, ab und zu auf tierische Produkte zu verzichten, denn wie wir wissen, ist eine Ausgewogenheit bei der Ernährung super wichtig. Von daher ist eine vegane Mahlzeit, wie zum Beispiel das vegane Rührei, nicht nur abwechslungsreich, sondern trägt auch zum gesunden Lebensstil bei.
Das Rezept für das vegane Rührei:
Zutaten
Für das vegane Rührei:
- 400 g Seidentofu
- 1/4 TL Kurkuma
- Meersalz
- Pfeffer
- 1/4 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 150 g Tofu
- 1 Schalotte
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zudem:
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 1 Avocado
- 6 Kirschtomaten
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Veganes Rührei:
- Den Seidentofu mit Kurkuma, etwas Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver vorsichtig verrühren, sodass er noch leicht stückig bleibt.
- Den festen Tofu zuerst in Scheiben schneiden und anschließend fein zerbröseln. Zudem die Schalotten schälen und fein würfeln.
- Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Die Tofubrösel und die Schalotten darin unter Rühren ca. 5 Minuten bräunen. Dann die Hitze reduzieren und die Seidentofu-Mischung dazugeben. Gut verrühren und ca. 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zudem:
- Das Bauernbrot im Toaster oder in einer Pfanne knusprig rösten. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Tomaten waschen und halbieren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Die Bortscheiben mit Avocadomus bestreichen, mit dem Rühr-Tofu belegen und mit Tomatenhälften und Schnittlauchröllchen bestreut anrichten.
- Mit Olivenöl beträufeln und servieren.
