Zutaten
Für den Hefeteig
- 60 g gekochte Kartoffeln
- 60 g gekochte lila Süßkartoffeln (alternativ gekochte Rote Bete. Die Bete schmeckt man später - wie auch die Kartoffeln - nicht raus)
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 650 g Mehl
Für die Füllung
- 200 g Butter, geschmolzen
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 gehäufter EL Zimt
- 1 TL Kardamom
Zudem
- 2 EL Sahne
- 3 EL Hagelzucker
Zubereitung
Hefeteig
- Die gekochten Kartoffeln gut zerdrücken (sollten ganz fein sein, wie Püree). Getrennt davon ebenso die Süßkartoffeln gut zerdrücken (beide also NICHT miteinander mischen!)
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und den Zucker dazugeben. Verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Nun die weiche Butter, das Ei, Salz und Mehl dazugeben und alles gut verkneten. Es soll ein homogener Teig entstehen. Den Teig nun in zwei Hälften teilen und jeweils die zerdrückten Kartoffeln unterkneten. Nochmal gut verkneten, die Kartoffeln bzw. das Kartoffelpüree sollte sich gleichmäßig in den jeweiligen Teigen verteilen.
- Die beiden Teige sollten nicht mehr kleben. Tun sie dies doch, einfach noch ein klitzekleinwenig Mehl dazugeben. Die beiden Hefeteige nun (getrennt voneinander) abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Im Anschluss die beiden Teige je zu einem großen, dünnen Rechteck ausrollen(ca. 40 cm auf 30 cm). Beide Rechtecke sollten ungefähr gleich groß sein.
Füllung
- Alle Zutaten für die Füllung verrühren und auf einer der beiden Teigplatten verteilen und gleichmäßig verstreichen. Die zweite Teigplatte darüber legen und alles aufrollen. Die Teigschnecke nun in eine große Kastenform setzen (es ist recht viel Teig, daher sollte die Form nicht allzu klein sein. Der Teig muss einfach komplett in die Form reinpassen und sollte noch nicht über der Form hinausstehen, da er beim Backen nachher noch aufgeht).
- Die Oberfläche der Zimtschnecke mit etwas Sahne bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Den Zimtschneckenkuchen ca. 30 - 35 Minuten backen (Backzeit kann ein klein wenig variieren, die Oberfläche sollte jedenfalls schön gebräunt sein) und am besten ganz frisch verzehren.
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