Zutaten
Für den Teig
- 3 sehr reife Bananen
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 1/2 TL Zimt
- 100 g Apfelmus
- 2 Eier
Zudem
- 1 ganze Banane
- Einige Walnüsse zum Bestreuen (alternativ andere Nüsse)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und mit den restlichen Zutaten zu einem cremigen Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
- Die ganze Banane der Länge nach halbieren und auf die Oberfläche des Teigs legen.
- Nun noch die Walnüsse darauf verteilen und das Bananenbrot ca. 40 - 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend auskühlen lassen und aus der Form lösen.
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