Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl, evtl. ein klein wenig mehr
- 200 g Butter, weiche
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Skyr
- 400 g Schmand
- 150 g Naturjoghurt (ich habe 3,8 % verwendet, es geht aber auch welcher mit mehr oder weniger Fett)
- 250 g griechischer Joghurt (alternativ nochmal Naturjoghurt oder auch komplett nur griechischer Joghurt)
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180° C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und eine Springform damit auslegen, Durchmesser ca. 26 - 28 cm. Ich habe eine mit 25 cm Durchmesser verwendet, das geht auch, dann muss man den Rand allerdings wirklich bis ganz nach oben ziehen.
- Die Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren und die Masse sodann auf den Boden gießen.
- Den Käsekuchen ca. 1 Stunde lang backen, er sollte auf der Oberfläche außenrum eine schöne Bräunung bekommen haben.
- Den Käsekuchen komplett auskühlen lassen bevor man ihn aus der Form holt. Ich lasse Käsekuchen immer im abgeschalteten Ofen bei halb geöffneter Backofentür auskühlen.
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