Die Blaubeeren auf dem Keksboden verteilen.
Für die Creme nun Frischkäse, Crème fraîche, Magerquark, Milch und Zucker verrühren.
Die Sahne steifschlagen und beiseite stellen.
Nun die Gelatine unter die Quarkmasse rühren, dann ganz fix die Sahne unterheben und die Masse gleichmäßig auf den Blaubeeren in der Springform verteilen. Nun den Cheesecake mindestens 3 Stunden kaltstellen damit er fest wird.
Vor dem Servieren noch mit Blaubeeren, Minzblättchen und Ahornsirup dekorieren.