Zutaten
- 300 g Mehl
- 170 g Butter, sehr weich
- 130 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zudem:
- Puderzucker zum Bestreuen
- 1 großes Glas Lieblingskonfitüre (z. B. die Naturrein Konfitüren von Darbo)
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen. Anschließend auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und große Kreise ausstechen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei der Hälfte der Kreise je einen kleinen Kreis oder ein anderes Muster (ich habe Sterne und Schneeflocken ausgestochen) in der Mitte ausstechen. Den übrigen Teig zu weiteren Kreisen ausrollen und ausstechen.
- Die Plätzchen ca. 10 - 12 Minuten backen (nicht zu lange backen, sonst werden sie später zu hart) und anschließend gut auskühlen lassen.
- Die Kreise mit Loch in der Mitte mit Puderzucker bestäuben.
- Die Konfitüre leicht erwärmen und glattrühren. Nun je einen Löffel Konfitüre auf alle Kreise ohne Loch / Ausstecher in der Mitte geben und mit denen mit Loch / Ausstecher zusammensetzen.
- Die Plätzchen am besten kühl in einer Plätzchendose aufbewahren.
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