Zutaten
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g weiche Butter
- 500 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln, wenn möglich blanchiert
- 2 Eier
- 1 gehäufter EL Spekulatiusgewürz
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Zucker, Vanillezucker, Salz und weiche Butter gut miteinander verrühren. Sodann mit allen weiteren Zutaten vermengen und zu einem glatten und gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und mit einem Spekulatius-Ausstecher (das sind Ausstecher mit einer Prägung) Spekulatius Kekse ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 8 - 10 Minuten backen.
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