Zutaten
- 12 Aprikosen
- 1 EL Butter oder Kokosöl
- 1 Prise Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker)
- 1 Prise Zimt
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g zarte Haferflocken
- 100 g geschmolzenes Kokosöl
- 100 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Etwas Vanilleextrakt
- Ein paar gehackte Nüsse, z.B. Cashews und Pekannüsse (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Aprikosen entsteinen und vierteln. Dann in der Butter oder dem Kokosöl in einer Pfanne leicht andünsten bis sie etwas weicher sind, dann Kokosblütenzucker und Zimt dazugeben.
- Die Aprikosen nun in eine Auflaufform füllen.
- Für den Crumble alle weiteren Zutaten gut miteinander vermengen und über die Aprikosen bröseln. Den Aprikosen Crumble nun ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
- Schmeckt warm serviert toll mit einem Kleks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, kann aber auch kalt gegessen werden.
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