Zutaten
Für die Plätzchen:
- 500 g Mehl
- 250 g sehr weiche Butter (so weich, dass sie kurz davor ist zu schmelzen)
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Zuckerguss:
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zudem:
- Zuckerstreusel nach Wahl (ich habe Zuckerstreusel von RUF verwendet)
Zubereitung
Plätzchen:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig einige Minuten zu einem weichen und gleichmäßigen Teig verkneten. Durch das längere Kneten bekommt er eine wunderbare Konsistenz und lässt sich hervorragend verarbeiten. Den Teig nun in Folie gewickelt 30 - 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dem Kühlen den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und mit Formen ausstechen. Beim Ausrollen auch die Oberfläche ein wenig mit Mehl bestäuben, damit nichts klebt. Die Ausstecherlen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- Die Plätzchen nun ca. 8-10 Minuten backen. Keinesfalls zu lange! Ich nehme sie spätestens dann raus, wenn sie am Rand beginnen zu bräunen. Wenn sie aus dem Ofen kommen sind sie zwar noch weich, sie werden durch das Abkühlen aber dann fest.
Zuckerguss und Deko:
- Für das Royal Icing das Eiweiß mit dem Zitronensaft verrühren und steifschlagen. Während dem Rühren nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und so lange rühren bis eine weiße, cremige Konsistenz entsteht. Das Eiweiß sollte recht fest werden bzw. es sollten schöne, kleine Spitzen entstehen, wenn man den Rührer rauszieht.
- Das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Ausstecherlen damit verzieren. Sobald ein Ausstecherle mit Zuckerguss dekoriert ist, sollte man direkt auch die Zuckerstreusel daraufstreuen, denn der Guss trocknet ziemlich schnell.
- Der Zuckerguss wird komplett fest, so dass man die Plätzchen perfekt in einer Keksdose lagern kann.
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