Zutaten
Für die Zimtäpfel:
- 6 Äpfel
- 2 EL Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Creme:
- 500 G Mascarpone
- 500 g Quark (Mager- oder 20 %)
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
Zudem:
- 200 g Spekulatius
- 1 Glas Apfelsaft (evtl benötigt zum Strecken des Apfelsuds, der bei der Zubereitung entsteht)
Für die Deko:
- 200 g Sahne
- Einige Spekulatiuskekse
- Einige Mandelblättchen oder gehackte Mandeln zum Bestreuen
Zubereitung
Zimtäpfel:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelstücke sowie braunen Zucker und Zimt dazugeben. Alles unter Rühren erhitzen und kurz köcheln lassen bis die Äpfel schön weich sind.
- Die Apfelmasse nun über einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei unbedingt auffangen, da darin die Spekulatius getunkt werden sollen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Creme:
- Für die Creme alle Zutaten miteinander cremig rühren (die Sahne muss zuvor nicht steif geschlagen werden, sondern kommt flüssig mit dazu).
Zusammenbau:
- Nun die Spekulatiuskekse nacheinander kurz in den aufgefangenen Apfelsud tunken (sofern man nur sehr wenig Sud hat, diesen einfach mit dem Apfelsaft strecken) und eine Schicht davon in eine größere Dessert- oder Auflaufform auslegen.
- Auf die erste Schicht Spekulatius gibt man nun die Hälfte der Creme und verteilt diese gut. Auf der Creme werden die Apfelstückchen verteilt.
- Im Anschluss die zweite Hälfte der Spekulatius in den Apfelsud tunken und auf die Masse schichten. Sodann auch die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Das Tiramisu sollte nun mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Deko:
- Zur Deko die Sahne steifschlagen und mit einem Spritzbeutel samt Lochtülle auf der Oberfläche dekorieren. Einige Spekulatiuskekse darauf verteilen sowie gehackte Mandelstücken oder Mandelblättchen.
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