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Weihnachten steht schon bald vor der Tür, von daher ist es Zeit, dass ich Euch mal wieder eine schöne Dessertidee präsentiere, habe ich Recht?! Von daher gibt es heute ein Spekulatius Bratapfel Tiramisu. Klingt gut?! Finde ich auch. Schmeckt aber tatsächlich noch viel besser als es klingt. Denn das Tiramisu besteht aus würzigen Spekulatiusschichten, aus zwarten Zimtäpfeln und herrlich cremigen Mascarponeschichten. Als Deko kommen Sahnetuffs sowie Spekulatiuskekse obendrauf. Wem da nicht das Wasser im Munde zusammenläuft, dem kann ich auch nicht helfen…
Für meine Zimtäpfel habe ich übrigens JAZZ™ Äpfel verwendet. JAZZ™ Äpfel sind eine natürliche Kreuzung aus Royal Gala und Braeburn und vereinen damit die besten Eigenschaften der Äpfel: Sie sind knackig und erfrischend saftig, mit genau der richtigen Mischung aus Süße und Säure. Perfekt nicht nur zum Dünsten, sondern auch frisch im Porridge, zum Backen für zum Beispiel Kuchen oder Tartes oder ganz einfach zum pur Futtern. Wir zuhause lieben die Äpfel und haben sie immer auch im Vorrat.
Ein weiterer positiver Aspekt bei JAZZ™ Äpfeln ist nämlich auch, dass sie lange frisch bleiben und nicht so schnell weich oder gar mehlig werden wie das manch anderer Apfel wird. Dafür sollte man die Äpfel aber natürlich auch entsprechend lagern und das macht man am besten im Kühlschrank. Bei niedrigen Temperaturen bleiben sie nämlich extra lange frisch. Ihr optimales Aroma entfalten sie dann, wenn man sie etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nimmt. Mehr über die Äpfel erfahrt Ihr HIER. So, nun aber zu meinem Spekulatius Bratapfel Tiramisu.
Das Rezept für mein Spekulatius Bratapfel Tiramisu:
Zutaten
Für die Zimtäpfel:
- 6 Äpfel
- 2 EL Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Creme:
- 500 G Mascarpone
- 500 g Quark (Mager- oder 20 %)
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
Zudem:
- 200 g Spekulatius
- 1 Glas Apfelsaft (evtl benötigt zum Strecken des Apfelsuds, der bei der Zubereitung entsteht)
Für die Deko:
- 200 g Sahne
- Einige Spekulatiuskekse
- Einige Mandelblättchen oder gehackte Mandeln zum Bestreuen
Zubereitung
Zimtäpfel:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelstücke sowie braunen Zucker und Zimt dazugeben. Alles unter Rühren erhitzen und kurz köcheln lassen bis die Äpfel schön weich sind.
- Die Apfelmasse nun über einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei unbedingt auffangen, da darin die Spekulatius getunkt werden sollen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Creme:
- Für die Creme alle Zutaten miteinander cremig rühren (die Sahne muss zuvor nicht steif geschlagen werden, sondern kommt flüssig mit dazu).
Zusammenbau:
- Nun die Spekulatiuskekse nacheinander kurz in den aufgefangenen Apfelsud tunken (sofern man nur sehr wenig Sud hat, diesen einfach mit dem Apfelsaft strecken) und eine Schicht davon in eine größere Dessert- oder Auflaufform auslegen.
- Auf die erste Schicht Spekulatius gibt man nun die Hälfte der Creme und verteilt diese gut. Auf der Creme werden die Apfelstückchen verteilt.
- Im Anschluss die zweite Hälfte der Spekulatius in den Apfelsud tunken und auf die Masse schichten. Sodann auch die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Das Tiramisu sollte nun mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Deko:
- Zur Deko die Sahne steifschlagen und mit einem Spritzbeutel samt Lochtülle auf der Oberfläche dekorieren. Einige Spekulatiuskekse darauf verteilen sowie gehackte Mandelstücken oder Mandelblättchen.
