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Erdbeer Biskuitrolle mit Herzen

Erdbeer Biskuitrolle mit Herzen

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Gericht: Gebäck, Kleinigkeit
Küche: Deutsch, Deutschland
Keyword: Biskuitrolle, Erdbeeren

Zutaten

Für die Herzen:

  • 1 Eiweiß
  • 30 g Zucker
  • rote Lebensmittelfarbe
  • 30 g Mehl

Für den Biskuitteig:

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL heißes Wasser
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:

  • 1 Packung Paradiescreme, weiße Schokolade
  • 400 ml Sahne
  • 250 g Erdbeeren
  • Erdbeerkonfitüre

Zubereitung

  • Den Backofen auf 60°C Umluft (80°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Für die Herzen das Eiweiß steifschlagen, währenddessen den Zucker einrieseln lassen. Die Masse solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Nun etwas rote Lebensmittelfarbe unterrühren.
  • Anschließend das Mehl unterrühren.
  • Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Spritztülle geben und beliebig Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, die Herzen dabei überall verteilen. Nun die Herzen für ca. 30 Minuten im Ofen trocknen lassen.
  • Wenn die Herzen getrocknet sind, den Ofen auf 170°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. 
  • Mehl und Backpulver mischen.
  • Das Eigelb mit dem heißem Wasser, dem Zucker sowie dem Vanillezucker zu einer cremigen, hellgelben Masse aufschlagen. 
  • Die Mehlmischung unter Rühren in die Eigelbmasse sieben und anschließend noch den Eischnee unterheben bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist.
  • Den Teig auf das Backpapier mit den getrockneten Herzen streichen, gleichmäßig verteilen und anschließend ca. 10 - 12 Minuten backen. 
  • Den Biskuitboden nach dem Backen auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einer Rolle aufrollen. Am besten eingerollt auskühlen lassen.
  • Für die Füllung die Paradiescreme mit der Sahne einige Minuten cremig rühren. Wenn der Biskuitboden ausgekühlt ist, kann er vorsichtig ausgerollt werden und mit der Creme bestrichen werden.
  • Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Anschließend die Erdbeeren auf dem Biskuitboden bzw. der Creme verteilen und ein wenig Konfitüre auf die Erdbeeren geben.
  • Den Biskuit aufrollen und mindestens 2 Stunden kühlen.
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