• Zunächst die Schale von den Zitronen abreiben oder fein abschneiden (oder beides, für unterschiedlich dicke Schalenstücke im Gelee). Beim Abschneiden darauf achten, dass man hauptsächlich nur die gelbe Schale abschneidet und nicht das weiße davon, da dies meist bitter schmeckt. Die abgeschnittene Schale in sehr kleine Stückchen schneiden. Ob man nur die Schale von 2 - 3 Zitronen oder von mehreren Zitronen verwendet, hängt von eurem persönlichen Geschmack ab. Ich selbst liebe die Zitronenschalenstücke im Gelee, manch einer möchte womöglich aber auch komplett darauf verzichten, hier kann man frei wählen.
• Nun die Zitronen auspressen, um auf 200 ml Saft zu kommen.
• Die Limetten ebenfalls auspressen.
• Den Ingwer kleinschneiden und in einen Teesieb füllen. Wer keinen Ingwer mag, der lässt ihn einfach weg.
• Den Zitronensaft und die -schale, den Limettensaft, das Wasser und den Gelier Rüben Zucker in einen großen Topf geben, das Teeei hineinhängen.
• Alles aufkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 3 - 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann das Teeei entfernen und eine Gelierprobe machen. Sprich, man gibt einen Löffel der heißen Geleemasse auf einen kalten Teller und schaut, ob die Mase beginnt zu gelieren. Tut sie dies nicht, dann noch 2, 3 Minuten weiterköcheln lassen. Geliert sie, kann man die Flüssigkeit noch ganz heiß in saubere (am besten ausgekochte) Schraubgläser füllen. Deckel gut und sicher verschließen und ein paar Minuten auf den Kopf stellen (viele machen das heutzutage nicht mehr, ich tue das aber nach wie vor, da durch das Kopfüberstellen das Glas gerne etwas Vakuum zieht und die Marmelade bzw. das Gelee dann länger haltbar ist).
• Abkühlen lassen und genießen.

Hinweis:

• In sauberen Gläsern hält sich das Zitronengelee locker viele Monate.