Die Zitrone auspressen.

Die Milch in einem Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen). Den Zitronensaft dazugeben und weiter rühren bis die Milch ausflockt (sich Flocken bilden). Anschließend vom Herd nehmen und bei Gelegenheit noch ein paar Mal rühren bis sich die festen Bestandteile von der Flüssigkeit getrennt haben.

Den Frischkäse nun mit einem Tuch abseihen und von der Molke trennen. Gut abtropfen lassen.

Den Frischkäse bei Bedarf würzen und verfeinern. Sodann kühl lagern.

Die Molke ebenfalls am besten kühl lagern und trinken.