• Für die Pfannkuchen alle Zutaten miteinander verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Den Teig anschließend in etwas Butterschmalz auf mittlerer Hitze in einer Pfanne nacheinander und beidseitig zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.

Tipp: Wer lieber dünnere Crêpes machen möchte, der gibt einfach noch etwas mehr Milch in den Teig, damit dieser flüssiger wird und dünner ausgebacken werden kann.

• Die Pfannkuchen sodann auskühlen lassen.
• Jeden Pfannkuchen mit Kräuter Crème fraîche bestreichen, eine Schicht Lachs darauf legen und mit Basilikumblättern belegen (bei denen man zuvor den harten Stielansatz entfernt hat).
• Die Pfannkuchen nun fest aufrollen und in eine Folie einwickeln. Über Nacht in den Kühlschrank legen, damit sich alles setzen kann und man am nächsten Tag schöne Röllchen schneiden kann.
• Am nächsten Tag die Folie entfernen, jeden Pfannkuchen in ca. 6 Röllchen schneiden und diese gekühlt servieren. Wer mag, der kann die Röllchen noch aufspießen, damit man sie gut in die Hand nehmen kann.