Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die getrockneten Tomaten abseihen, das Öl dabei auffangen, mit dem Tomatenmark sowie dem gepressten Knoblauch verrühren und zur noch lauwarmen Pasta gießen. Die Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben.
Den Schafskäse zerkrümeln und ebenso zur Pasta geben.
Alles mit Salz und Pfeffer sowie etwas Chili abschmecken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und ebenfalls zur Pasta geben.
Alles gut vermengen.
Zum Schluss den Rucola vor dem Servieren untermengen.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er über Nacht durchgezogen ist.