• Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
• Die getrockneten Tomaten abseihen, das Öl dabei auffangen, mit dem Tomatenmark sowie dem gepressten Knoblauch verrühren und zur noch lauwarmen Pasta gießen. Die Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben.
• Den Schafskäse zerkrümeln und ebenso zur Pasta geben.
• Alles mit Salz und Pfeffer sowie etwas Chili abschmecken.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und ebenfalls zur Pasta geben.
• Alles gut vermengen.
• Zum Schluss den Rucola vor dem Servieren untermengen.
• Am besten schmeckt der Salat, wenn er über Nacht durchgezogen ist.

Tipp: Wer mag, der kann natürlich auch Essig zum Salat geben oder weniger Öl nehmen. Das Rezept kann man ganz nach dem eigenen Geschmack anpassen.