Zutaten
Für den Boden:
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kakaopulver
- 30 g geschmolzenes Kokosöl
- 50 g Agavendicksaft
Für die Füllung:
- 250 g Brombeeren
- 100 g Roh-Rohrzucker
- 60 g Birkenzucker (alternativ nochmals Roh-Rohrzucker)
- 8 Blatt Gelatine
- 500 g Magerquark
Zudem:
- Einige Kakaonibs für die Deko
- Frische Brombeeren für die Deko
- Etwas Kakaopulver für die Deko
Zubereitung
- Die Zutaten für den Boden in einem Blender mixen. In eine kleine Springform geben (Durchmesser ca. 20 cm), gleichmäßig verteilen und plattdrücken.
- Für die Füllung zunächst die Brombeeren mit dem Roh-Rohrzucker und dem Birkenzucker pürieren.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Esslöffel vom Brombeerpüree in einem Topf leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine dazugeben und unter Rühren auflösen. Die Gelatine darf dabei keinesfalls kochen.
- Sobald die Gelatine aufgelöst ist zwei weitere Löffel vom Brombeerpüree unterrühren. Anschließend das gesamte Püree sowie den Quark dazugeben und alles gut verrühren.
- Die Quarkmasse auf den Boden geben, gleichmäßig verteilen und das Törtchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit Kakaonibs, frischen Brombeeren und etwas Kakaopulver dekorieren.
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