Alle Zutaten miteinander verkneten. Der Teig sollte nicht mehr zu sehr kleben. Tut er dies doch, einfach noch ein klein wenig Mehl unterkneten.

Den Brotteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend nochmal kurz durchkneten, einen Laib formen und diesen auf einem Backblech nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Das Zucchini Brot ca. 45 Minuten backen.