Die gewaschenen und vom Strunk befreiten Erdbeeren mit dem Zitronensaft pürieren.

Das Erdbeerpüree mit dem Gelierzucker und dem Vanillezucker in einem Topf aufkochen und 3 -4 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Optional noch den braunen Zucker dazugeben und köcheln lassen bis sich dieser komplett aufgelöst hat.

Die Erdbeersauce noch heiß in saubere Gläser (ich koche sie vorher immer kurz aus) füllen und am besten kühl lagern. Die Sauce hält sich in der Regel dann mindestens mehrere Wochen.