Alle Teigzutaten miteinander verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen in Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und in eine Springform legen (Durchmesser ca. 26 - 28 cm). Einen kleinen Rand dabei hochziehen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung die Butter mit der zerdrückten Knoblauchzehe in eine Pfanne geben. Fünf Lauchzwiebeln klein schneiden, Zwiebeln in kleine Stücke hacken und beides ebenfalls in die Pfanne geben. Alles kurz andünsten.

Den Spinat grob hacken und mit in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer und Muskat dazustreuen und nach Geschmack würzen. Sodann alles auf dem Teigboden verteilen.

Nun die Eier mit dem Schmand verquirlen und darüber gießen.

Den Schafskäse darüber zerbröseln und die halbierten Cocktailtomaten darauf verteilen.

Für die karamellisierten Walnüsse den Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen. Sobald er braun ist, die gehackten Walnüsse dazugeben, alles gut wenden und die Nüsse anschließend auf einem Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen. Im Anschluss in kleine Stücke hacken und über der Tarte verteilen. Ein paar Stücke davon allerdings für die Deko zum Schluss zur Seite stellen.

Die Gemüsetarte nun ca. 25 Minuten backen. Die Füllung sollte fest geworden sein.

Vor dem Servieren die übrige Lauchzwiebel in kleine Stücke schneiden und samt den übrigen Nüssen über die Tarte streuen.