Go Back

Asiatscher Nudelsalat mit Nergi

5 Sterne aus einer abgegebenen Bewertung. Bewerte jetzt!
Drucken Pin

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 500 g Mienudeln
  • 2 Pak Choi
  • 2 Esslöffel Sesamöl zum Anbraten

Für das Dressing:

  • 4 Esslöffel Sojasauce (dunkel)
  • 2 Esslöffel Sojasauce (süß)
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Chilischoten (klein geschnitten)
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Frühlingszwiebeln (klein geschnitten)
  • 2 Esslöffel Tafelessig
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll frischer (gehackter Koriander)
  • 2 Esslöffel süße Chilisauce
  • 1 Handvoll gehackte Erdnüsse (gesalzen oder ungesalzen, je nach Geschmack)
  • Salz nach Bedarf

Zudem:

  • 1 Handvoll Nergi

Für den Tofu:

  • 1 Packung Tofu
  • 1 Esslöffel Öl zum Anbraten
  • 1 Handvoll Sesamsaat

Zubereitung

  • Die Mienudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Den Pack Choi jeweils halbieren und im Sesamöl anbraten. Er darf noch knackig sein, sollte aber ein schönes Röstaroma bekommen haben.
  • Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und über die noch warmen Mienudeln gießen. Alles gut vermengen.
  • Den Tofu in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten. Anschließend in der Sesamsaat wenden und gemeinsam mit dem Pak Choi zum Nudelsalat servieren.
  • Direkt vor dem Servieren noch die Nergi halbieren und auf dem Salat anrichten.
Hast du eins meiner Rezepte ausprobiert?Dann verlinke @lifeisfullofgoodies oder nutze den Hashtag #lifeisfullofgoodies!